Bobotie

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
Bobotie
Bobotie-01.jpg
Origini
Locul de origine Africa de Sud Africa de Sud
Detalii
Categorie singur fel de mâncare
Ingrediente principale Carne tocată

Bobotie , [1] pronunțat și bobotjie , este un fel de mâncare sud-african făcut din carne de vită măcinată condimentată cu un strat pe bază de ouă . [2]

Istorie

Se crede că acest preparat își datorează originea bobotokului , un preparat indonezian pe bază de carne și smântână, preparat într-o oală cu apă în care se adaugă ouă. [3] Probabil că colonizatorii Companiei Olandeze a Indiilor de Est au importat Bobotie din Batavia în Africa de Sud și, de fapt, prima rețetă Bobotie apare într-o carte de bucate olandeză din 1609. [3] Mai târziu a fost importată în Africa de Sud și el este binevenită de comunitatea Cape Malay. [2]

Bobotie este cunoscut pe Capul Bunei Speranțe încă din secolul al XVII-lea și a fost făcut cu un amestec de carne de porc și carne de oaie. [4] Astăzi este mai frecvent să îl găsești gătit cu carne de vită sau oaie, deși carnea de porc îl face mai uscat. Bobotie este, de asemenea, făcut cu curry, care îi conferă aroma intensă, [5] și este adesea servit cu sos de sambal . [6] Rețetele antice includeau adăugarea de ghimbir , maghiran și lămâie , dar toate aceste ingrediente au fost înlocuite cu curry , care a simplificat rețeta fără a schimba prea mult rezultatul. Unele rețete recomandă adăugarea de ceapă în timpul gătitului.

În mod tradițional, au fost adăugate fructe uscate, cum ar fi stafide sau sultane , și sunt adesea servite cu un topping de nuci , chutneys și banane . [7] Deși nu este un fel de mâncare deosebit de condimentat, Bobotie implică adăugarea de ingrediente care îi fac aroma bogată și bogată. De exemplu, aroma fructelor uscate contrastează aroma de curry. Chiar și în prezentare, bobotie este un fel de mâncare complexă: stratul superior, făcut din ouă, contrabalansează pâinea din lapte, care lasă felul de mâncare mai puțin uscat.

Răspândiți în alte zone

Rețeta Bobotie s-a răspândit în toată Africa datorită colonizatorilor din Africa de Sud . Astăzi puteți găsi alte rețete noi născute în rândul coloniștilor albi din Kenya , Botswana , Zimbabwe și Zambia . O variantă a rețetei foarte populare s-a născut în rândul celor 7000 de coloniști boeri aflați lângă râul Chubut din Argentina la începutul secolului al XX-lea : rețeta consta în servirea bobotiei în interiorul unui dovleac și apoi gătirea acestuia până devine moale. Un fel de mâncare similar cu bobotie este felul de mâncare scoțian haggis. [ fără sursă ]

Notă

  1. ^ Pronunția corectă pronunția Bobotie Dreptul de Bobotie (Afrikaans) pe Pronny Pronouncer Filed 23 mai 2016 în Internet Arhiva ..
  2. ^ a b "Bobotie" - Times Live .
  3. ^ a b Smit, S. și Fulton, M. (1983) The South African Encyclopedia of Food and Cookery. Cape Town; C Struik.
  4. ^ "Bobotie, bucătăria indigenă din Africa de Sud" - New York Times .
  5. ^ "Bobotie este sud-africanul favorit" - The Hartford Courant .
  6. ^ "Eșantionarea bucătăriilor din Africa de Sud se amestecă cu mâncăruri îndepărtate pentru a crea o aromă pentru o națiune" - Richmond Times .
  7. ^ "Bobotie, un câștigător local și internațional" - Independent Online .

Alte proiecte

linkuri externe

Adus de la „ https://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Bobotie&oldid=118435036 ”