varza chinezeasca

Varza chineză , cunoscută și sub numele de bok choy ^[1] și pak-choi ^[2] , este un soi de Brassica rapa răspândit în Extremul Orient și originar din China.

Etimologie

Termenul bok choy derivă din limba cantoneză și înseamnă literal „legumă albă” și poate fi găsit și scris ca pak choi, choi bok și Pak Choy.

Caracteristici

O farfurie cu articulația de porc însoțită de varză chineză

Varza chineză conține niveluri ridicate de glucozinolați . S-a raportat că acești compuși previn cancerul în doze mici, dar, ca multe substanțe, pot fi toxici pentru oameni în doze mari, în special pentru persoanele care sunt deja grav bolnave. În 2009, o femeie în vârstă cu diabet zaharat care consumase 1 până la 1,5 kg de varză chineză crudă pe zi, în încercarea de a-și trata diabetul, a dezvoltat hipotiroidism din motive legate de diabetul ei, rezultând mixedem . ^{[ fără sursă ]}

Utilizare

Este folosit pentru diferite tipuri de supe.

Notă

^ ( EN ) AA.VV., Library of Congress Subject Headings , Library of Congress , 2003, p. 832. Adus la 23 ianuarie 2019 .
^ (EN) John Vaughan și Catherine Geissler, legume cu frunze orientale , în The New Oxford Book of Food Plants, Oxford, OUP , 2009. Accesat la 24 ianuarie 2018.