Cazeinat de calciu

Această intrare pe tema proteinelor este doar o schiță . Contribuiți la îmbunătățirea acestuia în conformitate cu convențiile Wikipedia . Urmați sfaturile de proiectare de referință .

Cazeinatul de calciu este o proteină produsă din cazeina laptelui degresat . La pH neutru sau acid, cazeina este relativ insolubilă în apă și se separă ușor de alte proteine ​​din lapte, zaharuri și minerale . După îndepărtarea lor, cazeina este solubilă la pH ridicat cu hidroxid de calciu ; soluția este apoi uscată (de obicei prin uscare prin pulverizare ). Cazeinatul de calciu conține aproximativ 17% acid glutamic .

Principalele sale utilizări sunt alimentele, pentru soluțiile de pulbere care necesită o solubilitate rapidă în apă, cum ar fi laptele sau supele instantanee. Este, de asemenea, utilizat ca supliment pentru culturisti și alți sportivi, ca proteină cu eliberare lentă, care furnizează aminoacizi organismului pe o perioadă lungă de timp. ^[1]

Notă