Charlotte (gastronomie)
| Charlotte | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Franţa |
| Detalii | |
| Categorie | dulce |
Charlotte este un tip de desert format dintr-o cremă bavareză care este înconjurată de o coroană de ladyfingers și acoperită cu o garnitură al cărei ingredient principal specifică numele întregului preparat (cum ar fi Charlotte căpșuni , Charlotte ciocolată , Charlotte di mere etc.) ).
Matrița Charlotte are o formă specială care amintește de capota tipic încrețită cu același nume.
fundal
Se pare că desertul, în versiunea sa originală, a fost creat pentru prima dată de bucătarul francez Marie-Antoine Carême pentru regina Charlotte , soția lui George al III-lea . [1] Inspirat de entremete , dulciuri englezești care se serveau odată după fripturi, Carême a conceput o primă versiune a desertului pe bază de fructe, pesmet și smântână engleză. [2] Forma franceză actuală se datorează reinterpretării (din nou de Carême însuși) pentru țarul Alexandru I al Rusiei , pentru care a pregătit un amestec de frișcă, cremă și fructe. [2] [3] .
Notă
- ^ https://www.saggieassaggi.it/la-charlotte-un-dolce-omaggio-alla-regina-carlotta-dinghilerra/
- ^ a b Patiserul învață , Fabbri Editori, 2000, p. 178.
- ^ http://www.stratiatelierdellapastafrolla.com/2017/10/31/architecture-in-pasticceria-careme/
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Charlotte
linkuri externe
- (EN) Charlotte , de la Encyclopedia Britannica , Encyclopædia Britannica, Inc.
