Chartreuse (lichior)

Chartreuse / ʃaʀ'tʀøz / (sau Carthusian ^[1] ) este un lichior produs inițial de călugării carthusi în pivnițele Chartreuse Grande Chartreuse , situate în Chartreuse pre-Alpi din Voiron , în departamentul ' Isère din sud din Franța . Astăzi lichiorul este produs într-o fabrică de lângă Voiron sub supravegherea călugărilor din cartă. În Italia, în Certosa di Serra San Bruno din Calabria există magazinul-Chartreuse.

Istorie

Cadouri istorice Chartreuse, înlocuite acum cu modele din oțel inoxidabil .

La Chartreuse s-a născut în 1605 când călugării cartoși din Vauvert ( Paris ), în locul actualei Grădini Luxemburgiene , au găsit un manuscris cu formula unui elixir de viață . Datorită complexității sale, rețeta nu a fost produsă, dar în 1737, la marea cartă din Grenoble au început să facă un studiu aprofundat. Prin urmare, a început producția care, cu toate acestea, a rămas limitată la orașele vecine Grenoble și Chambéry . Acest elixir este comercializat și astăzi sub denumirea de „elixir vegetal Grande-Chartreuse” ^[2] . Chartreuse verde a fost în schimb dezvoltată în 1764 ^[3] . În timpul Revoluției Franceze , călugării, dorind să păstreze rețeta, i-au dat-o farmacistului din Grenoble, Liotard. Rețeta va reveni călugărilor la moartea sa în 1816 . Chartreuse galben a fost comercializat pentru prima dată în 1838 .

Cartușii au fost expulzați din Franța în 1903, iar Chartreuse a fost produsă în Tarragona în Spania până în 1929, când a revenit pentru a fi produsă în Franța, în Fourvoirie . Din 1935, în urma unei alunecări de teren în Fourvoirie ^[3] , lichiorul a fost produs în Voiron, unde se află cea mai lungă pivniță de lichior din lume (164 m). Din 1990, când distileria Tarragona a fost închisă, Chartreuse a fost produsă doar în Voiron. Investiți în această misiune de ordinul lor religios, cartușii marii Charterhouse sunt singurii care cunosc faimoasa rețetă (în realitate doar doi sau trei dintre ei o cunosc cu adevărat). Chiar și astăzi, formula a rămas un mister în ciuda metodelor moderne de investigare.

Licoarele

Principalele lichioruri Chartreuse sunt:

• elixirul vegetal din Grande-Chartreuse: elaborat conform rețetei din 1605 , fabricarea acestuia necesită utilizarea a 130 de ierburi și are un conținut de alcool de 71 °.
• Chartreuse verde: culoarea sa unică se datorează celor 130 de plante care o compun, iar conținutul de alcool este de 55 °.
• Chartreuse Galben: produs cu aceleași plante ca verde, dar în proporții diferite, are un conținut de alcool de 40 °.

Etichetele sale speciale sunt:

• Chartreuse VEP (cu vârsta de 12 ani): 130 de ierburi și flori sunt utilizate în producția sa. Există două versiuni: Verde (55 °) și Galben (42 °). Este aceeași rețetă, dar îmbătrânirea prelungită conferă lichiorului o aromă distinctivă.
• lichiorul celui de-al nouălea centenar.
• Chartreuse 1605.

Gust

Chartreuse are o aromă caracteristică foarte puternică. Este foarte dulce, dar variază între picant și înțepător. Ca o comparație, este destul de similar cu Liquore Strega sau Galliano . Aroma depinde de temperatura de servire. Este adesea servit cu gheață și poate fi adăugat la cocktailuri sau într-un mixer. Unele rețete de băuturi necesită doar câteva picături de Chartreuse, atât de asertivă este aroma sa.

Notă

Alte proiecte

• Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Chartreuse

linkuri externe

• site-ul oficial , pe chartreuse.fr . Adus la 14 noiembrie 2006 (arhivat din original la 2 februarie 2011) .

Portalul alcoolului : accesați intrările de pe Wikipedia care se ocupă cu alcoolul