Bucătăria din Hunan

Sunca vindecata Hunan cu fasole marinata

Bucătăria Hunan , cunoscută și sub numele de bucătăria Xiang , este numele bucătăriilor din regiunea râului Xiang , Lacul Dongting și partea de vest a provinciei Hunan din China. Este una dintre cele 8 mari tradiții ale bucătăriei chineze și este bine cunoscută pentru aromele sale picante și picante ^[1] .

Printre tehnicile de gătit utilizate se numără: prăjirea, tocarea, prăjirea, fierberea și fumatul. Datorită marii varietăți de produse agricole din provincie, ingredientele felurilor de mâncare sunt, de asemenea, printre cele mai diverse.

Caracteristici

Cunoscută pentru utilizarea pe scară largă a ardeilor iute, a scallion și a usturoiului, bucătăria Hunan este renumită pentru că este gan la (uscată și picantă) sau doar picantă spre deosebire de bucătăria Sichuan , cu care este adesea comparată ^[1], dar care folosește sos mala care este picant, dar și „amorțitor” și care folosește în principal ardeiul Sichuan de obicei uscat ^[1] . De asemenea, folosește multe ingrediente și condimente din fructe conservate. Bucătăria din Hunan preferă ingredientele proaspete, au mai puțin ulei decât cea din Sichuan, dar este încă folosită mai mult decât alte bucătării regionale chinezești. În cele din urmă, există o prezență mai mare a vaselor afumate decât în ​​Sichuan.

Bucate

Notă