Hongshao rou

Hongshao rou

Origini
Locul de origine	China
Detalii
Categorie	al doilea fel de mâncare
Ingrediente principale	carne de porc, ghimbir, usturoi, condimente, ardei iute, zahăr, anason stelat, sos de soia, vin de orez

Hongshao rou (紅燒肉^T ,红烧肉^S , hóngshāoròu ^P ) este un fel de mâncare clasică de porc din China continentală , realizat cu burta de porc și o combinație de ghimbir , usturoi , condimente aromate, ardei iute roșii , zahăr, anason stelat , sos de soia ușor și întunecat și vin de orez . Slănina este gătită până când grăsimea și pielea sunt suficient de gelatinoase și moi pentru a se topi ușor în gură, în timp ce sosul este de obicei gros, dulce și destul de lipicios. Consistența vasului se formează ca urmare a unui proces lung de lipire , în timpul căruia lichidul este redus și îngroșat. Se servește în general cu orez și legume aburite, adesea în timpul sărbătorilor. ^[1] Vasul este adesea preparat cu ouă fierte sau legume , care sunt folosite pentru a absorbi sucurile din rețetă. ^[2]

Deși rețeta diferă în funcție de regiune, cea mai cunoscută versiune este cea a Hunanului , denumită adesea „porc roșu roșu al lui Mao” (毛氏紅燒肉^S , Máo shì hóngshāoròu ^P ) deoarece pare să fi fost unul dintre preparatele preferate ale lui Mao Zedong . ^[3] Popularitatea felului de mâncare a determinat guvernul provincial Hunan să codifice rețeta, afirmând în special că numai carnea faimoasei rase de porci Ningxiang ar trebui folosită în hongshao rou autentic. ^[4]