Bucătărie Teochew
Bucătăria Teochew sau bucătăria chiuchow , bucătăria chaozhou este bucătăria din regiunea Chaoshan din estul Guangdong , China , inclusiv orașele Chaozhou , Shantou și Jieyang . Are multe asemănări cu bucătăria Fujian , dintre care împărtășește unele feluri de mâncare, acest lucru se datorează proximității geografice și asemănărilor culturale și lingvistice. De asemenea, a fost influențată de bucătăria cantoneză în stil și tehnică.
Fiind o bucătărie delicată, uleiul nu este utilizat în cantități mari și se pune un accent puternic pe abur și tocană, precum și pe metoda comună chineză de prăjire. Bucătăria Chaozhou este, de asemenea, cunoscută pentru servirea congee în loc de orez aburit sau tăiței cu masă. Restaurantele autentice teochew servesc un ceai oolong foarte puternic numit tieguanyin , în căni foarte mici înainte de masă. Un condiment care este popular în bucătăria din Fujian și Taiwan și asociat în mod obișnuit cu bucătăria unor grupuri teochew este sosul shacha . Este fabricat din ulei de soia, usturoi, scallions, chili, calcan și creveți uscați. Pastele au un gust ușor picant și sărat. În plus, sosul de pește este folosit și pe lângă sosul de soia.
Bucate
In medie
- La Cucina del Cheoshan - A treia stație a serialului documentar Netflix The Origin of Flavors of 2020
Elemente conexe
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre bucătăria Teochew
