Oolong
Oolong (乌龙S , wūlóng P ), numit și ceai albastru (青茶qīngchá ), este un tip de ceai semi-oxidat produs în China și Taiwan . „Wulong” înseamnă literalmente „dragon întunecat”. Frunzele colectate sunt imediat ofilite la soare, agitate în coșuri, astfel încât marginile să se spargă. Pe măsură ce frunza lăsată să se ofilească devine galbenă, marginile devin roșiatice datorită reacției cu oxigen a substanțelor chimice eliberate de frunze în timpul zdrobirii. Acestea sunt apoi tratate cu căldură, înfășurate și uscate. În funcție de gradul de oxidare a frunzelor, de tipul de manipulare pe care îl suferă după tratamentul termic și de prăjirea finală pe care o suferă, este posibil să se obțină ceaiuri oolong cu caracteristici foarte diferite [1] [2] [3] .
Posibile origini
Este imposibil să se afirme cu certitudine originea exactă a termenului. Există trei explicații larg împărtășite pentru originea numelui chinezesc. [4] Conform teoriei „ceaiului tribut”, ceaiul Oolong a provenit direct din ceaiul tribut Dragon-Phoenix Tea Cake. Termenul ceai Oolong a înlocuit vechiul termen când ceaiul vrac a devenit la modă. Deoarece era întunecat, lung și cret, a fost numit ceai negru de dragon. Conform teoriei „Wuyi”, ceaiul oolong exista deja în regiunea Munților Wuyi . Acest lucru este dovedit de poeziile dinastiei Qing, cum ar fi Wuyi Tea Song (Wuyi Chage) și Tea Tale (Chashuo). Se spune că ceaiul Oolong își obține numele din partea Muntelui Wuyi unde a fost produs inițial. Conform teoriei „Anxi”, ceaiul Oolong își are originea în planta de ceai Anxi oolong, care a fost descoperită de un om pe nume Sulong, Wulong sau Wuliang. O altă poveste povestește despre un bărbat pe nume Wu Liang (ulterior corupt de Wu Long sau Oolong) care a descoperit accidental ceaiul oolong când a fost distras de un cerb după o zi grea de cules de ceai și când și-a amintit să se întoarcă. Ceaiul începuse deja a se oxida. [5]
Soi de oolong
Fujian, China
Producția de ceai din provincia Fujian este concentrată în regiunile Munților Wuyi și județul Anxi , centre naționale tradiționale pentru producția de ceai oolong.
Munții Wuyi
Cele mai scumpe și faimoase ceaiuri oolong sunt produse în Munții Wuyi, conform unui proces organic. Iată câteva dintre cele mai bune soiuri:
- De la Hong Pao
- Shui Jin Gui
- Tieluohan
- Bai Jiguan
- Rougui
- Shui Hsien, cultivat și în alte zone din Fujian.
Anxi
- Tieguanyin
- Huangjin Gui
Guangdong , China
- Dancong
Taiwan
Cultivarea ceaiului în Taiwan a început în secolul al XVIII-lea și multe soiuri Fujian au fost plantate și în Taiwan de-a lungul anilor. [7] În a doua jumătate a secolului al XX-lea, producția taiwaneză a crescut semnificativ, dar abia este suficient pentru a satisface consumul ridicat al locuitorilor insulei. Condițiile meteo din Taiwan sunt deosebit de instabile, iar calitatea ceaiului variază de la an la an. Deosebit de populare sunt soiurile taiwaneze cultivate la altitudini mari. [7]
- Tung-ting (sau dong ding)
- Dongfang Meiren
- Alishan oolong
- Lishan
- Pouchong
- Ruanzhi
- Jin Xuan
- Oolong negru
Alte soiuri
- Darjeeling oolong: Ceai Darjeeling produs cu metode chinezești
- Assam a fumat oolong
- Vietnameză oolong
Notă
- ^ Ceaiul Oolong , pe my-personaltrainer.it . Adus pe 7 iunie 2018 .
- ^ Ceaiul Oolong: Proprietăți și beneficii , pe mr-loto.it . Adus pe 7 iunie 2018 .
- ^ Oolong , pe teaway.it . Adus pe 7 iunie 2018 .
- ^ Figura 8: Abundența transcriptă a genelor CsC5-MTase și CsdMTase sub ceaiul alb ofilind și ceaiul oolong ofilind. , pe dx.doi.org . Adus la 1 iunie 2020 .
- ^ Tina Hinton, Graham Johnston, Constituenții bioactivi ai ceaiului oolong obișnuit și îmbogățit cu GABA reduc stresul , dx.doi.org , 3 iulie 2018. Adus 1 iunie 2020 .
- ^ Ceaiul Oolong. Tot ce trebuie să știi , despre ceaiul de la ora cinci . Adus pe 7 iunie 2018 .
- ^ a b ( EN ) Guang Chung Lee, The Varieties of Formosa Oolong , pe the-art-of-tea.com , 2006. Accesat la 11 mai 2017 (arhivat din original la 5 martie 2014) .
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere pe oolong
linkuri externe
- ( RO ) Totul despre ceaiul Oolong , pe thechineseteashop.com . Adus pe 7 iunie 2018 (arhivat din original la 16 iunie 2018) .
