Camellia sinensis
Proiect: Forme de viață - implementare clasificare APG IV . Taxonul supus acestui articol trebuie să fie supus unei revizuiri taxonomice. |
| Camellia sinensis | |
|---|---|
 | |
| Clasificare științifică | |
| Domeniu | Eukaryota |
| Regatul | Plantae |
| Divizia | Magnoliophyta |
| Clasă | Magnoliopsida |
| Ordin | Ericales |
| Familie | Theaceae |
| Tip | Camelia |
| Specii | C. sinensis |
| Nomenclatura binominala | |
| Camellia sinensis ( L. ) Kuntze | |
Camellia sinensis ( L. ) Kuntze este planta de ceai , adică specia de plante ale cărei frunze și muguri sunt folosiți pentru a face ceai . Aparține genului Camellia , un gen de plante din familia Theaceae . Toate tipurile de ceai provin din prelucrarea frunzelor, mugurilor și a altor părți ale acestei plante: doar metodele de procesare diferențiază diferitele tipuri.
Nomenclatură
Numele sinensis în latină înseamnă chineză . În schimb, Camelia derivă din numele latinizat al Reverendului Georg Joseph Kamel ( 1661 - 1706 ), un iezuit ceh care a fost atât misionar în Filipine, cât și un botanist celebru. Cu toate acestea, Kamel nu a descoperit planta, nici măcar nu i-a dat numele: de fapt, Charles Linnaeus , creatorul taxonomiei , încă în uz astăzi, a ales numele acestui gen în onoarea contribuției iezuiților la știință. Alte nume ale plantei din trecut erau Thea bohea , Thea sinensis (din care se credea că derivă ceaiul negru ) și Thea viridis (despre care se credea că este originea ceaiului verde ). Cu toate acestea, există două subspecii diferite de Camellia sinensis , și anume Camellia sinensis sinensis , numită și China (care atinge 5 metri înălțime), și Camellia sinensis assamica , numită Assam , capabilă să atingă 11 metri.
Descriere
Camellia sinensis este un arbust erect, cu frunze ovate-ascuțite, cu marginea dințată, de o culoare verde deschis deschis; florile simple, mici și albe poartă numeroase stamine galben-aurii; este originar din partea continentală a Asiei de Sud și de Sud-Est , dar astăzi este cultivată peste tot în lume, în special în regiunile climatice tropicale și subtropicale .
În starea sa naturală, poate crește bine peste doi metri, dar, pentru a facilita cultivarea, se menține în general la dimensiunea unui tufiș veșnic verde sau a unui copac mic. Rădăcinile sunt puternice și florile pot fi albe sau galbene, cu diametrul de 4 centimetri și 7 sau 8 petale.
Frunzele au 4 până la 15 cm lungime și 2 până la 5 cm lățime. O frunză proaspătă conține aproximativ 4% cofeină . [1]
Cultivar
- Benifuuki [2]
- Fushun [3]
Utilizare
Ulei
Semințele de Camellia sinensis pot fi presate pentru a obține un ulei dulce folosit la gătit, care nu trebuie confundat cu uleiul esențial, așa-numitul „ ulei de arbore de ceai ” ( ulei de arbore de ceai în engleză), care este de fapt extras dintr-un alt plantă ( Melaleuca alternifolia ) și are uz cosmetic și medicinal. Uleiul de semințe de ceai este presat la rece din semințele de Camellia oleifera sau Camellia sinensis , în Japonia și din semințele de Camellia japonica , are un punct ridicat de fum (250 ° C) și este principalul ulei de gătit în unele provincii din sudul Chinei , precum ca Hunan .
Uleiul din semințe de ceai seamănă cu uleiul de măsline și uleiul din semințe de struguri datorită proprietăților sale excelente de depozitare și a conținutului scăzut de grăsimi saturate. Acidul oleic monosaturat poate cuprinde până la 88% din acizi grași. Este bogat în vitamina E (antioxidant) și alți antioxidanți și nu conține grăsimi trans naturale.
În plus față de utilizarea ca condiment, pentru sosuri, cartofi prăjiți și margarină, uleiul de semințe de ceai este folosit pentru a face săpun, ulei de păr, lubrifianți, vopsele și un ulei anti-rugină, precum și în sinteza altor greutăți moleculare ridicate. compuși. Uleiul japonez de semințe de ceai este folosit pentru a trata părul luptătorilor de sumo și pentru tempura (aluat prăjit).
Băutură
În general, frunzele mai tinere sunt destinate recoltării pentru producerea ceaiului și se caracterizează printr-un puf alb deschis sau argintiu. În funcție de vârsta frunzei, există diferite calități ale ceaiului , deoarece, odată cu maturarea, compoziția chimică poate suferi modificări.
În funcție de tipul de tratament la care sunt supuse frunzele de Camellia sinensis , se pot obține diferite produse din punct de vedere al formei, culorii, aromei și aromei: prin tratarea frunzelor cu căldură imediat după recoltare, se obține ceai verde ; prin uscarea lor în aer se obține ceai alb ; lăsând frunzele să se oxideze complet, se obține ceai negru ; lăsându-le parțial oxidate și apoi tratându-le cu căldură se produce ceai oolong .
Frunzele de ceai tratate și uscate sunt utilizate pentru prepararea băuturii omonime prin infuzie sau decoct.
Cultivare
Camellia sinensis este cultivată mai ales în zonele tropicale și subtropicale , unde precipitațiile pot ajunge la 2 metri pe an; solul cel mai potrivit este acid și permeabil, fără stagnare a apei. Cu toate acestea, este necesar să ne amintim că această plantă este cultivată pe toate continentele, chiar și în regiunile aflate la nord de zonele menționate anterior: acesta este cazul în Cornwall [4] și în statul Washington , în Statele Unite . Temperatura ideală este, de fapt, între 10 ° și 30 ° C, iar culturile pot fi găsite și la 2500 m deasupra nivelului mării (tocmai la altitudini mai mari se obțin deseori cele mai fine ceaiuri). Viața productivă a Camellia sinensis începe, în general, la 3-4 ani după însămânțare și durează câteva decenii, chiar dacă există exemplare sălbatice care depășesc un secol.
În Italia, cultivarea plantei de ceai a început spre sfârșitul anilor 1800 la Grădina Botanică din Pavia datorită lui Giovanni Briosi , profesor de botanică și director al grădinii din 1883 până în 1919.
Din planta originală din anii 1930 Gino Pollacci , tot profesor de botanică, a reușit să obțină un soi diferit pe care l-a numit Camellia thea ticinensis , capabil să reziste climatului rece de iarnă din valea Po . În anii 1930, s-au încercat experimentări cu producția pe scară largă a acestui soi. Cu toate acestea, plantele cultivate în afara mediului lor natural posedau o concentrație diferită de substanțe chimice și substanțe nutritive. În consecință, caracteristicile organoleptice ale acestui ceai nu au reușit să satisfacă gusturile oamenilor. Rezultatul a dus la renunțarea la producția de ceai ticinensis . [5]
Începând cu anii 80, Guido Cattolica a început un experiment de cultivare a Camellia sinensis , folosind semințe și plante obținute din Grădina Botanică din Lucca , plantate în zona Compitese ( Capannori , LU). În această zonă, caracterizată prin soluri acide și un anumit microclimat care îl fac habitatul ideal pentru camelii și plante acidofile, Camellia sinensis a găsit condițiile ideale pentru dezvoltarea sa. Până în prezent, au fost plantate aproximativ 800 de plante, ale căror frunze sunt recoltate în mod regulat, prelucrate și uscate în fiecare an pentru a produce cantități mici de ceai .
Notă
- ^ Camellia sinensis , pe hort.purdue.edu . Adus la 18 februarie 2008 .
- ^ a b Organizația pentru Alimentație și Agricultură , Identificarea soiurilor de ceai japonez (Camellia sinensis) folosind markerul SSR , pe fao.org . Adus pe 5 iunie 2009 .
- ^ a b c d și Organizația pentru Alimentație și Agricultură , Diferențe variabile în adaptabilitatea soiurilor de ceai [Camellia sinensis] la aplicare ușoară de azot , la fao.org . Adus pe 5 iunie 2009 .
- ^ Telegraph Online, 17 septembrie 2005. https://www.telegraph.co.uk/gardening/main.jhtml?xml=/gardening/2005/09/17/gtea17.xml Arhivat 7 mai 2008 Data în adresa URL nu corespunde: 7 mai 2008 la Internet Archive .
- ^ Rețeaua Grădinilor Botanice din Lombardia - Detalii despre plantă Arhivat 12 mai 2006 la Internet Archive .
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Camellia sinensis -
Wikispeciile conțin informații despre Camellia sinensis
linkuri externe
- ( EN ) Camellia sinensis , în Encyclopedia Britannica , Encyclopædia Britannica, Inc.
| Controlul autorității | GND ( DE ) 4136877-0 |
|---|
