Ceai de unt
| Ceai de unt | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine | |
| Zona de productie | Himalaya |
| Detalii | |
| Categorie | băutură |
| Sector | tu |
| Ingrediente principale | frunze de ceai , unt de iac , apă și sare |
Ceai de unt , cunoscut și sub numele de po cha ( tibetană : བོད་ ཇ་, Wylie : bod ja , „ceai tibetan”) și cha süma ( tibetană : ཇ་ སྲུབ་ མ་, Wylie : ja srub ma , „ceai mixt”) , este o băutură răspândită pe arcul himalayean dintre Nepal , Bhutan , Tibet și India (în special în statele Ladakh , Sikkim și Arunachal Pradesh ). Se presupune că a apărut între subcontinentul indian și Tibet.
În mod tradițional, ceaiul de unt se face cu frunze de ceai , unt de iac , apă și sare , deși astăzi untul de iac este înlocuit din ce în ce mai mult cu unt din lapte de vacă, care este mai popular pe piață și mai ieftin.
Istorie
Ceaiul a fost introdus în Tibet din China în secolul al VII-lea , pe vremea dinastiei Tang . [1] În regiunile tibetane, însă, această nouă băutură a fost imediat asociată cu untul de iac, deja bine prezent în dieta locală. În secolele următoare, consumul de ceai de unt s-a consolidat în toată zona Himalaya, până la punctul de a deveni o băutură zilnică pentru multe familii. [2]
Pregătirea
Un proces care vă permite să obțineți un ceai de unt de înaltă calitate presupune fierberea frunzelor de ceai în apă timp de o jumătate de zi, până când se obține un lichid maro închis. Acesta este apoi degresat și turnat într-un cilindru cu unt de iac proaspăt și sare . După agitare, se obține o băutură groasă, asemănătoare cu o tocăniță sau un ulei întunecat, gata pentru a fi turnată în ceainice sau borcane. O altă metodă de preparare este să fierbeți apa și să adăugați un vârf de ceai, lăsându-l să se infuzeze până când apa ajunge la o culoare neagră. Ceaiul este apoi filtrat printr-o strecurătoare de păr de cal sau trestie într-un fel de butoi de lemn, în care se adaugă o bucată mare de unt. Churnul este apoi agitat până când ceaiul atinge consistența potrivită, apoi se toarnă în oale de cupru așezate pe un brazier aprins. Ca alternativă la churn, puteți utiliza un castron simplu din lemn și îl puteți agita scurt. [3] [4]
În zilele noastre, când frunzele de ceai, untul de iac și butașii din lemn nu sunt disponibile, oamenii fac adesea ceai de unt folosind pliculețe de ceai și diferite tipuri de unt disponibile pe piață, precum și un blender electric.[5] [6]
Obiceiuri si traditii
Deoarece untul este ingredientul principal, ceaiul din unt furnizează multă energie calorică și este deosebit de potrivit pentru altitudini mari. Untul poate ajuta, de asemenea, la prevenirea apariției cheilitei . [7]
Conform unor obiceiuri tibetane, ceaiul din unt se bea în înghițituri separate și, după fiecare înghițitură, oaspetele umple vasul până la refuz. Prin urmare, oaspetele nu bea niciodată complet conținutul bolului său, care, dimpotrivă, este completat în mod constant. Dacă vizitatorul nu dorește să bea, cel mai bun lucru de făcut este să lăsați ceaiul intact până când este momentul să părăsească vasul. În acest fel, respectați eticheta și evitați să vă jigniți oaspetele. [3]
Ceaiul din unt este, de asemenea, folosit ca însoțitor al consumului de tsampa, turnându-l sau scufundându-l și amestecând bine.
Notă
- ^(EN) History of Tea , pe beestea.ca.
- ^(RO) Ceai cu unt de yak: băutura originală antiglonț , pe teamuse.com.
- ^ a b Chapman, F. Spencer. (1940). Lhasa Orașul Sfânt , pp. 52-53. Readers Union Ltd., Londra.
- ^ Kawaguchi, Ekai (1909): Three Years in Tibet , pp. 325-326. Reimprimare: Book Faith India (1995), Delhi. ISBN 81-7303-036-7 .
- ^(EN) Ceai de unt Sherpa , pe sherpasisters.com. Adus la 25 iunie 2020 (Arhivat din original la 24 noiembrie 2017) .
- ^(EN) Ceai de unt de yak , pe ilovebuttercoffee.com.
- ^ Mayhew, Bradley și Kohn, Michael. (2005) Tibet . Ediția a VI-a, p. 75. ISBN 1-74059-523-8 .
Bibliografie
- Forbes, Andrew; Henley, David (2011). „Ceai de unt tibetan” în: China's Ancient Tea Horse Road . Chiang Mai: Cognoscenti Books. ASIN: B005DQV7Q2.
- Richtsfeld, Bruno: Tee und Teekultur in Tibet. În: Markus Mergenthaler (ed.): TeeWege. Historie / Kultur / Genuss. Dettelbach 2013. p. 28-77.
- Waddell, L. Austine . 1895. Budismul tibetan: cu cultele sale mistice, simbolismul și mitologia și în relația sa cu budismul indian. WH Allen & Co., Londra. Reprint 1972: Dover Publications, New York. ISBN 0-486-20130-9 . Pentru o descriere bună a modului în care se servea ceaiul în mănăstiri, vezi pp. 191–192; 214-217 (cu ilustrație).
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Ceaiul cu unt
