Ea cha
| Ea cha | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Alte nume | 擂茶 |
| Locuri de origine |  Taiwan China |
| Difuzie | Asia de Sud-Est |
| Detalii | |
| Categorie | băutură |
| Ingrediente principale | ceai , cereale , fructe uscate , semințe, sare , plante aromatice |
Lei cha ( chineză = 擂茶; Pinyin = léi chá; literalmente bate ceaiul [1] ) sau ceaiul măcinat este o băutură sau o supă din China sudică originală făcută din ceai [2] .
Difuzie
Consumul de lei cha datează din perioada celor trei regate [3] sau chiar din dinastia Han . Deși băutura este utilizată în principal în rândul [Hakka din regiunile Taiwanului locuite de ei, lei cha a fost răspândită de către Hakka și în restul insulei Taiwan , în Malaezia și în orice loc unde s-a stabilit o mare comunitate Hakka . Pe lângă faptul că este o specialitate tradițională a hakka, lei cha este, de asemenea, considerat un fel de mâncare tipic al oamenilor care locuiesc în partea de nord a provinciei Hunan , în China continentală . Prin urmare, în China se folosesc ambele variante diferite de lei cha: cea a hakka și cea a poporului din Hunan .
Producție
Deși este posibil să o cumpărați gata pregătită și preambalată, băutura este de obicei preparată „de la zero” chiar înainte de consum.
Ceaiul bătut este compus dintr-un amestec variat de:
- Frunze de ceai - se pot folosi orice tip de frunze de ceai, dar cele mai frecvente și răspândite sunt cele de ceai verde sau Oolong ; alternativ, pentru o mai mare ușurință în utilizare, se folosește uneori matcha ( ceai verde măcinat fin);
- nuci prăjite, leguminoase și semințe ; cele mai des utilizate sunt cele de arahide (semințe) , fasole verde mung și susan ; alte exemple sunt soia , pinul , semințele de dovleac , semințele de floarea soarelui , semințele de linte și semințele de lotus ;
- cereale prăjite precum orezul (gătit sau pufos) sau grâul ;
- ierburi și condimente precum ghimbirul ;
- sare ;
- orice plante medicinale , dacă consumul este și în scop fitoterapeutic .
Ingredientele sunt măcinate într-un blender , sau cu ajutorul unui mortar sau într-un recipient mare de faianță cu ajutorul unui băț de lemn. Amestecul trebuie redus la o pulbere similară cu o făină fină de porumb . Ulterior, pulberea este plasată în interiorul unui castron și amestecată cu apă fierbinte până se formează o băutură supă similară cu o supă .
Consum
Ceaiul bătut se bea la micul dejun sau în timpul iernilor aspre ca un tonic delicios și sănătos.
Lei cha poate fi luat în continuare ca o preparare dietetică. Dacă da, se servește cu orez și alte feluri de mâncare vegetariene, cum ar fi legume, tofu și ridichi murate. Tradiționalul lei cha este un amestec sărat; cu toate acestea, în reinterpretările sale contemporane, este adesea consumat ca o băutură dulce.
Notă
- ^ (RO) Rețetele noastre preferate te chasează , Gustul vieții. Adus la 27 februarie 2018 (arhivat din original la 24 februarie 2018) .
- ^ (EN) O dragoste pentru Hakka tradițională „ea cha” , la thestar.com.my . Adus pe 27 februarie 2018 .
- ^ (EN) You cha și Romance of the Three Kingdoms (三国 演义) , pe malaysiavegetarianfood.com. Accesat la 27 februarie 2018 (depus de „Adresa URL originală 6 octombrie 2017).
