Lapsang Souchong
Lapsang Souchong este o varietate de ceai negru chinezesc. Cunoscut în China sub numele de Zheng Shan Xiao Zhong, este produs exclusiv în zona munților Wuyi , în nordul regiunii Fujian , în special în județul Tong Mu . Acest ceai negru, după oxidare, este uscat și afumat cu lemn de pin sau cedru .
Vine cu frunze întregi, negre și ușor ondulate. Infuzia are culoarea chihlimbar-portocalie. Conținutul de teină este relativ scăzut. Este varietatea caracteristică de ceai din amestecul de caravane rusești.
Note de degustare și împerechere
Lapsang Souchong diferă de toate celelalte ceaiuri negre prin faptul că este fumat. Cele mai fine soiuri consumate în China au frunze mici și fumatul foarte delicat. Versiunea produsă în mod tradițional pentru export are frunze mai grosiere și se fumează mai puternic. Fumatul dă arome inconfundabile de soia, empheumatic de fructe prăjite și uscate, lemn, tufișuri și flori, uneori parfumuri de animale (slănină).
Aceste caracteristici senzoriale, combinate cu corpul întreg, fac ca infuzia realizată din acesta să fie deosebit de potrivită pentru asocierea cu pești robusti (ton, cod nordic) la grătar, la grătar, aburit; împreună cu orezul alb își va aminti mirosul de ulei de nucă. Fierbinte sau rece, poate însoți magnific un Scotch Single Malt magnific (în loc de apă).
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Lapsang Souchong
