Cultura ceaiului rusesc
Ceaiul este o parte integrantă a culturii Rusiei . Potrivit unor studii din 2005 , aproximativ 82% din populația rusă consumă ceai zilnic [1] . Ceaiul este o sursă de minerale și alți nutrienți care completează dieta rusească și este folosit ca o resursă alimentară cu preț redus, destinat mai degrabă ca un aliment real decât ca o băutură.
Începând din 1638 , ceaiul a avut o istorie bogată și variată în Rusia . Tot datorită climatului rece, ceaiul este în prezent considerat băutura națională rusă de facto [2] , una dintre cele mai populare băuturi din țară [1] și este strâns asociată cu cultura tradițională . Unul dintre cele mai caracteristice aspecte ale tradiției ceaiului rusesc constă în utilizarea pe scară largă a unui ceainic special pentru apă numit samovar : a devenit un simbol al primirii și ospitalității casnice, a devenit un obiect omniprezent care a fost folosit inițial doar pentru ceaiul de după-amiază. și apoi cu timpul și pentru prepararea ceaiului la sfârșitul meselor, servit singur sau cu desert.
Istorie
Primele dovezi ale ceaiului din Rusia datează din 1638 , când conducătorul de atunci al Mongoliei, Altan Khan din Khalkha, a donat țarului Mihail al Rusiei patru budine (aproximativ 65 kg ) de ceai [3] . Donația a fost darul diplomatic al regelui mongol către împăratul rus prin intermediul ambasadorului Vasilij Starkov [4] : diplomatul a fost trimis în 1636 [5] și la început a refuzat darul a peste un chintal de ceai, neînțelegând utilitatea o astfel de cantitate de frunze moarte, dar Khan a insistat să accepte cel puțin jumătate din ele, iar în acest fel ceaiul a ajuns în Rusia.
În 1679 Rusia a intrat într-o negociere cu China pentru aprovizionarea regulată a ceaiului prin caravane de cămilă, oferind blană în schimb [3] , iar ambasadorul chinez la Moscova a donat mai multe cazuri de ceai țarului Alexis I [6] . Dificultatea traseului pe care au trebuit să o înfrunte caravanele a făcut însă ceaiul extrem de scump și rezervat doar nobilimii și celor bogați [6] . Abia în 1689 situația s-a schimbat datorită Tratatului de la Nerčinsk care a marcat efectiv anexarea Siberiei la Rusia și a făcut posibilă proiectarea noii rute comerciale ruso-chineze numită Calea Siberiană , din punct de vedere economic mult mai favorabilă. Facilitări suplimentare au venit odată cu Tratatul de la Kjachta din 1727 , integrarea celui precedent, care a făcut orașul răscruce de comerț cu ceai.
Piața de ceai în creștere din secolul al XVIII-lea l-a determinat pe Petru cel Mare să legifereze această chestiune prin adoptarea unei legi în 1706 care îi împiedica pe comercianții neautorizați din stat să opereze la Beijing . În 1736 Ecaterina cea Mare a regularizat piața ceaiului, iar la moartea ei în 1796 Rusia a importat aproximativ 1.500 de tone de ceai prin caravane de cămile, atât în frunze libere, cât și în blocuri, ceea ce este suficient pentru ca prețul să scadă până la ceaiul accesibil chiar și pentru ceai clase medii-inferioare [7] .
Miscarea maximă a ceaiului în Kjachta a avut loc în 1824 , iar 1860 a fost anul transportului maxim de ceai cu rulota: începând de la sfârșitul secolului al XIX-lea , de fapt, utilizarea tot mai mare a transportului feroviar a scăzut treptat transportul cu cămile și finalizarea primului braț al căii ferate transsiberiene în 1880 a permis un transport mult mai rapid, care a trecut de la 18 luni la o săptămână [8] ; totuși până la sfârșitul secolului al XIX-lea, totuși, caravana de cai sau cămile a fost singurul mijloc de a traversa unele zone altfel neaccesibile. La începutul secolului al XX-lea , din motive comerciale, Rusia a încetat treptat să importe ceai direct din China, preferând să îl cumpere de la Odessa sau Londra : în 1905 transportul cu calul a fost întrerupt și în 1925 caravana a încetat să fie singurul vehicul capabil. parcurgeți întreaga rută a ceaiului [9] . În 2002 , importurile de ceai în Rusia s-au ridicat la aproximativ 162.000 de tone. [10] .
Notă
- ^ a b ( RU ) Martinchik AN, Baturin AK, Martinchik EA, Tutel'ian VA, [Consumul de ceai și cafea în rândul populației rusești] , în Vopr Pitan , vol. 74, nr. 3, 2005, pp. 42-6, PMID 16044841 .
- ^ Glenn Mack,Food Culture in Russia and Central Asia , Westport, Greenwood Press, 2005, ISBN 0-313-32773-4 .
- ^ a b Marea Enciclopedie Sovietică , Советская энциклопедия, 1978, vol. 29, p. 11, ISBN.
- ^ Jeremiah Curtin , O călătorie în Siberia de Sud, 1909, capitolul 1
- ^ Basil Dymytryshyn, Rusia's Conquest of Siberia: A Documentary Record , 1985, volumul unu, documentul 48. Trimisul a fost trimis în 1636, dar ceaiul ar fi putut fi trimis în urma unei vizite ulterioare la Khan.
- ^ a b Ora ceaiului în Rusia: viața rusă , pe Rispubs.com . Adus la 22 aprilie 2008 (arhivat din original la 14 februarie 2008) .
- ^ Sharon O'connor,Serenada ceaiului de după-amiază , oraș, meniuri și producție muzicală, 1997, ISBN 1-883914-18-3 .
- ^ Bennett Weinberg,The World of Caffeine , New York, Routledge, 2001, ISBN 0-415-92722-6 .
- ^ Martha Avery, The Tea Road , Beijing, China Intercontinental Press, 2003, ISBN 7-5085-0380-5 .
- ^ Lee Jolliffe, Ceai și turism: turiști, tradiții și transformări , Clevedon England, Channel View Publications, 2007, ISBN 978-1-84541-057-5 .
Bibliografie
- Audra Jo Yoder, Myth and Memory in Russian Tea Culture , «Studies in Slavic Cultures», Volumul VIII, august 2009. ( PDF ), su pitt.edu .
Elemente conexe
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre cultura ceaiului rusesc
