Ceaiul Darjeeling
Ceaiul Darjeeling , din regiunea indiană Darjeeling , din Bengalul de Vest , este considerat în mod tradițional cel mai apreciat dintre ceaiurile negre , în special în Marea Britanie și în țările care au făcut parte din fostul Imperiu Britanic. Este poreclit „ Șampania ceaiurilor”. [1]
Cele mai bune infuzii dau un ceai ușor, limpede, cu aromă florală. Aroma este ușor astringentă în taninuri, cu o notă moscată, pe care cunoscătorii o compară cu strugurii Muscat . Există, de asemenea, un usor postgust.
Majoritatea frunzelor de ceai Darjeeling devin ceai negru; cu toate acestea se produc și ceaiuri semi-oxidate ( oolong ) și ceaiuri verzi, în ultima vreme în proporții mai mari. Frunzele de ceai negru Darjeeling nu sunt oxidate 100%, ceea ce îl face să fie oolong tehnic (semi-oxidat). Multe ceaiuri Darjeeling apar apoi ca un amestec de frunze tratate la diferite niveluri de oxidare (verde, oolong, negru).
Istorie
Cultivarea ceaiului în regiunea Darjeeling din India a început în 1841 de către dr. Campbell, un chirurg din serviciul medical indian care fusese transferat acolo în 1839 pentru a supraveghea acel vast teritoriu. Semințele au venit din China, trimise de botanistul britanic Robert Fortune .
Primele culturi pilot s-au născut în anii 1840, iar guvernul a creat primele pepiniere în 1847. Pentru exploatarea comercială va fi necesar să așteptați aproximativ zece ani.
Denumirea de origine
Definiția Tea Board din India este următoarea:
ceai cultivat, cultivat, produs, recoltat și prelucrat în „grădinile de ceai” din zonele montane numai în subzone
- Sadar (Darjeeling Pulbazar, Rangli Ranglot și Jorebunglow - Sukhiapokhri)
- Kalimpong, inclusiv locațiile Samabeong, Ambiok, Mission Hill și Kumai
- Kurseong, inclusiv locațiile New Chumta referitoare la Siliguri, Simulbari și Marionbari în zona Postului de Poliție Kurseong, cu excepția zonelor de la numerele 20, 21, 23, 24, 29, 31, 33 (Lista jurisdicțiilor) din regiunea Darjeeling din Bengalul de Vest , India .
Marca Darjeeling este falsificată: 40.000 de tone de ceai Darjeeling sunt vândute anual, când producția este de 4 ori mai mică. Logo-ul și procesul de denumire a originii sunt gestionate de Tea Board din India. [2]
Culturile pe tot parcursul anului
- Prima culoare : recoltată de la mijlocul lunii martie până în prima săptămână a lunii aprilie, după ploile de primăvară. Are o culoare foarte deschisă, o aromă slabă și nu este prea astringentă.
- Între : Recoltat între aprilie și mai, este o calitate excelentă a Darjeeling, care nu este întotdeauna disponibilă. Aromă persistentă și gust destul de corpos.
- A doua culoare : recoltat în iunie și produce un ceai cu corp de culoare chihlimbar, cu o aromă distinctă de muscat.
- Toamna : se recoltează după sezonul ploios și are o aromă ușor mai puțin delicată, cu note mai puțin picante.
Ceaiul recoltat în timpul sezonului ploios musonic este de o calitate inferioară.
„Grădini de ceai”
Fiecare zonă de producție („grădina de ceai”) este recunoscută prin aroma și gustul pe care le dă. Cele mai cunoscute locații sunt Arya, Chamong, Lingia, Castleton, Jungpana, Makaibari, Margaret's Hope și Risheehat.
O listă orientativă:
- Ambootia, Arya, Avongrove
- Badamtam, Balasun, Bannockburn, Barnesbeg
- Chongtong, Castleton, Chamong
- Gielle, Glenburn, Goomtee, Gopaldhara, Giddapahar, Glenburn, Hilton, Happy Valley
- Jogamaya, Jungpana, Kaley Valley, Kanchan View
- Lingia, Longview, Makaibari, Margaret's Hope, Mim, Moondakotee, Mission Hill
- Nagri, Namring, Valea Portocaliului
- Phoobsering, Phuguri, Poobong, Potong, Pashok, Pattabong, Pussimbing
- Ringtong, Risheehat, Rohini
- Seeyok, Selimbong, Singbulli, Soom, Soureni, Sungma, Snowview
- Valea Teesta, Thurbo, Tindharia, Tongsong Dtriah, Tumsong
- Fagu superior, Vah Tukvar
Galerie de imagini
Notă
- ^ Șampanie printre ceaiuri , în Deccan Herald , The Printers (Mysore) Private Ltd., 17 iunie 2005. Accesat la 18 iulie 2006 (arhivat din original la 21 februarie 2007) .
- ^ Gadi Kenny, Trade & Environment Database Journal (TED) Journal , numărul 752, iulie 2004, American University. ( [1] accesat la 14.03.2007)
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre ceaiul Darjeeling
linkuri externe
- ( EN ) Istoria ceaiului în Darjeeling , pe darjeelingnews.net . Adus la 26 ianuarie 2008 (arhivat din original la 13 decembrie 2003) .
- ( RO ) Site-ul oficial al ceaiului Darjeeling , la darjeelingtea.com .
