Dussels

Dussels

Origini
Alte nume	Sos Bruxelles
Locul de origine	Franţa
Detalii
Categorie	asezonare
Ingrediente principale	ciuperci ceapa fundul de gătit vin alb arome

Duxelles sau sos duxelles este un sos francez .

Caracteristici și pregătire

Duxelele sunt un sos folosit de obicei ca umplutură sau garnitură pentru preparatele numite și „duxelele” . Se prepară prin prăjirea ciupercilor și a șalotilor cu unt . ^[1] Poate conține și șuncă tocată. ^[2]

Etimologie

Deși originea numelui rețetei nu este clară, se presupune că numele său derivă din cel al lui François Pierre de La Varenne , care a fost bucătar al marchizului de Uxelles (în franceză d'Uxelles ). Cu toate acestea, bucătarul nu a menționat niciodată această rețetă în cărțile sale. ^[3]

Notă

^ ( FR ) duxelles , pe larousse.fr . Adus la 1 august 2019 .
^ ( ES ) Diversi autori, Iniciacion en las tecnicas culinarias / Initiation in Culinary Techniques , Limusa, 2002, p. nouăzeci și doi.
^ (EN) Alan Davidson, Tom Jaine, The Oxford Companion to Food, Oxford, 2006, p. 264.

Portal bucătărie

Portal Franța

[1] ( FR ) duxelles , pe larousse.fr . Adus la 1 august 2019 .

[2] ( ES ) Diversi autori, Iniciacion en las tecnicas culinarias / Initiation in Culinary Techniques , Limusa, 2002, p. nouăzeci și doi.

[3] (EN) Alan Davidson, Tom Jaine, The Oxford Companion to Food, Oxford, 2006, p. 264.

[1]

[2]

[3]