Carnavalul Enrico Schianca

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
Ciocolată (ulei pe pânză 50x65 cm)

Enrico Carnival Schianca ( Gambolò , 14 februarie 1943 - Milano , 17 mai 2020 ) a fost eseist , istoric al bucătăriei și pictor italian .

Biografie

Istoria bucătăriei

A absolvit dreptul la Universitatea din Pavia cu o teză despre istoria dreptului. În anii 90 a colaborat cu lunara ilustrată Nuova Cucina , regizată nominal de Ugo Tognazzi , și ulterior cu istoricul trimestrial Appunti di Gastronomia pentru care a scris articole și eseuri scurte despre bucătăria medievală și dietetică de-a lungul a douăzeci de ani [1] [2] . În 2011 a publicat Bucătăria medievală pentru Olschki , în care este oferită o viziune sinoptică a cărților de rețete italiene din Evul Mediu târziu sub forma unui glosar; lucrarea a fost primită cu interes de savanții filialei [2] [3] [4] [5] [6] și a câștigat Prix - ul de la Littérature Gastronomique [7] în Franța. Pentru același editor a publicat o nouă traducere comentată a celei mai faimoase opere a lui Bartolomeo Sacchi , De honesta voluptate și valitudine , însoțită de note care aruncă lumină asupra genezei și surselor textului platinian [8] [9] [10] [11] . În 2019 a colaborat la proiectul digital „Biblioteca lui Leonardo” a Muzeului Galileo și Biblioteca Națională Centrală din Florența [12] .

Pictura

Atras de multe interese, a fost pictor prin pasiune; limbajul său, în principal figurativ, se află în echilibrul dintre sugestii și fabule flamande [13] și într-o primă fază „poate aminti, pentru punctele de contact și în spirit, Brueghel cel Bătrân ” ( Dino Villani ) [14] . volume și reviste, a scris și un manual de introducere a desenului tradus în mai multe limbi.

Lucrări

  • Curs de desen creion , Milano, De Vecchi, 1993, ISBN 88-412-1130-X .
  • Maino de Maineri și „Opusculum de gustibus” (cu traducere) , în Appunti di Gastronomia , vol. 31, Milano, Condeco, 2000, pp. 13-47, ISSN 1593-263X ( WC ACNP ) .
  • „Liber de ferculis et condimentis”, o carte de rețete a bucătăriei arabe în traducerea de Jambobino da Cremona (traducere și comentariu) , în Note despre gastronomie , vol. 35, Milano, Condeco, 2001, pp. 5-60, ISSN 1593-263X ( WC ACNP ) .
  • „Regimen sanitatis” al lui Antonio Benivien (traducere și comentariu) , în Note despre gastronomie , vol. 44, Milano, Condeco, 2004, pp. 9-56, ISSN 1593-263X ( WC ACNP ) .
  • Tratatul „De cibis boni și mali succi” de Claudio Galeno (traducere și comentariu) , în Appunti di Gastronomia , vol. 29, Milano, Condeco, 2015, ISSN 1593-263X ( WC ACNP ) .
  • Bucătăria medievală. Lexicon, istorie, pregătiri , Florența, Olschki, 2011, pp. XLVI-756, ISBN 9788822260734 .
  • „Marubini” din Frascarolo , în SIBRIUM , vol. 29, Varese, Varese Centre for Prehistoric and Archaeological Studies, 2015, pp. 417-455, ISSN 0559-9628 ( WC ACNP ) .
  • De honesta voluptate și valitudine . Un tratat despre plăcerile mesei și bună sănătate , editat de Enrico Carnevale Schianca, Olschki, 2015, p. 596, ISBN 978-8822263797 .
  • Cămară și pivniță , în I Gonzaga, cavaleri, haine, argint, vin. „Magia curia” din 1340 , editată de Daniela Ferrari și Chiara Buss, Silvana Editoriale, 2016, pp. 417-455, ISBN 88-366-3585-7 .
  • O propunere pentru acetaria lui Pliniu ( PDF ) ( rezumat ), în Studii italiene de filologie clasică , vol. 16, 2018, ISSN 0039-2987 ( WC ACNP ) .
  • Câteva arabisme puțin cunoscute în lexiconul culinar din epoca târzie medievală ( abstract ), în Quaderni di Filologia Romanza , n. 26-26, 2019, pp. 65-83, ISSN 1722-7097 ( WC ACNP ) .
  • Bartolomeo Sacchi cunoscut sub numele de Platina, De honesta voluptate , în biblioteca lui Leonardo , editat de Carlo Vecce, Giunti Editore, 2021, pp. 352-353, ISBN 978-88-09-89778-6 .

Notă

  1. ^ Enrico Carnevale Schianca , pe academiabarilla.it . Adus la 25 iulie 2018 (Arhivat din original la 16 iulie 2018) .
  2. ^ a b ( EN ) Wendy Pfeffer, 12.04.01, Schianca, La Cucina Medievale , în The Medieval Review , 2012 Reviews, Bloomington, Indiana University, 2012. Accesat la 25 iulie 2018 .
  3. ^ ( ES ) Juan Vicente García Marsilla, Enrico Carnevale Schianca, Bucătăria medievală. Lexicon, istorie, pregătiri. , în Anuario De Estudios Medievales , vol. 42/2, 2012, pp. 947-949. Adus pe 7 august 2020 .
  4. ^ Franco Cardini, Soarele douăzeci și patru de ore, 5 februarie 2012
  5. ^ ( ES ) Fernando Serrano Larráyoz, Carnavalul Schianca, Enrico: Bucătăria medievală. Lexicon, istorie, pregătiri. , în Hispania. Revista Española de Historia , vol. 72, 2012, pp. 248-250. Adus pe 7 august 2020 .
  6. ^ ( FR ) Bruno Laurioux, Enrico Carnevale Schianca, Bucătăria medievală. Lexicon, istorie, pregătiri. , în Le Moyen Age , vol. 70, 2014, pp. 220-221. Adus pe 7 august 2020 .
  7. ^ Prix ​​de la Littérature Gastronomique , pe intergastronom.net . Adus la 25 iulie 2018 .
  8. ^ Martina Mazzetti, Recenzie bibliografică, "De honesta voluptate și valitudine" , în Revista literaturii italiene , vol. 121, nr. 1, Florența, Le Lettere, ianuarie-februarie 2017, pp. 142-143.
  9. ^ ( DE ) Stefan Bauer, Review of: Enrico Carnevale Schianca (ed.): Bartolomeo Platina, De honesta voluptate et valitudine. , în Quellen und Forschungen aus italienischen Archiven und Bibliotheken , vol. 96, 2016, pp. 620-621. Adus la 25 iulie 2018 .
  10. ^ Remo L. Guidi, Bartolomeo Platina sau un umanist în bucătărie , în Arhivele Istorice italiene , vol. 174, 2 (648), Florența, Leo S. Olschki, 2016, pp. 327-340. Adus la 25 iulie 2018 .
  11. ^ Maria Grazia Blasio, macaroane siciliene în sos latin. O nouă ediție a lui De honesta voluptate și valitudine a lui Bartolomeo Platina , în RR Roma în Renaștere , Asociația Roma în Renaștere, 2016, pp. 27-32.
  12. ^ Carlo Vecce .
  13. ^ Alberto Mosca, Elisa Podetti și Alberto Cintio, The silent chime of the hours in Monclassico and Presson , Cles (TN), Nitida immagine, 2008, ISBN 978-8887439137 .
  14. ^ Dino Villani, Carnaval , în libertate, ziarul Piacenza , 1976.

linkuri externe

Adus de la „ https://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Enrico_Carnevale_Schianca&oldid=121891519 ”