Coasta de vita
| Coasta de vita | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Alte nume |
|
| Locul de origine |  Statele Unite |
| Difuzie | lume |
| Creat de | Al lui Delmonico |
| Detalii | |
| Categorie | al doilea fel de mâncare |
| Ingrediente principale | carne de vite |
| Variante | Friptura florentina |
Coasta de vită este un tip de friptură , gătită de obicei la grătar , a cărei carne provine din tăierea coastei de vită .
Pregătirea
Spre deosebire de friptura florentină și, mai general, de coapsă , coasta de vită conține și o parte a mușchiului, în general mușchiul foarte lung al spatelui, dar și o parte a mușchiului spinal sau semispinal . Din acest motiv, de îndată ce fierte carnea tinde să devină destul de dură [1] .
Tipic pentru această tăietură este nucleul masei grase (de unde și termenul ochi , „ochi” în numele englez) [1] . Tăierea vine, în general, de la a șasea până la a douăsprezecea coastă, luând în schimb numele de " prime rib eye steak " în engleză dacă provine de la primele coaste ale animalului [2] .
Carnea se gătește de obicei prin jar pe grătar, dar coasta de vită poate fi gătită și pe farfurii preîncălzite [1] sau în cuptor.
Notă
- ^ a b c Fișă informativă despre friptura ochiului de coastă de pe Foodlexicon.org
- ^ Fișă informativă despre friptura ochiului primar de la Foodlexicon.org
Elemente conexe
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere pe friptură
