Făină de castane de la Lunigiana
| Făină de castane de la Lunigiana | |
|---|---|
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Toscana |
| Difuzie | naţional |
| Detalii | |
| Categorie | fructe și legume |
| Recunoaştere | DOP |
| Ingrediente principale | castane macinate |
Făina de castane Lunigiana este un tip special de făină de castane caracterizată printr-o consistență foarte fină și o culoare crem-fildeș care se obține datorită unei vechi tehnici de afumare care are loc în metate tipice hrănite în mod constant cu lemn de castan și măcinarea făcută cu o moară de piatră . A obținut Denumirea de origine protejată - Protecție tranzitorie națională în 2006, în așteptarea recunoașterii europene.
Zona de producție se extinde în provincia Massa Carrara și, în special, în municipiile Aulla , Bagnone , Casola în Lunigiana , Comano , Filattiera , Fivizzano , Fosdinovo , Licciana Nardi , Mulazzo , Podenzana , Pontremoli , Tresana , Villafranca în Lunigiana și Zeri . Cantitatea produsă este egală cu 70 de chintali pe an, iar pe 14 noiembrie data începerii comercializării.
linkuri externe
- Reglementări de producție (format PDF) ( PDF ), pe politicheagricole.it . Adus la 5 mai 2008 (arhivat din original la 6 decembrie 2008) .
