Iarba Phaseuj
| Iarba Phaseuj | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Piemont |
| Difuzie | Naţional |
| Zona de productie | Canavese |
| Detalii | |
| Categorie | singur fel de mâncare |
| Sector | mâncare săracă |
| Ingrediente principale | coaja de porc și oase, fasole borlotti, usturoi, țelină și ceapă |
Iarba phaseuj ( fasole grasă în italiană) este un fel de mâncare tipic din Canavese și zonele înconjurătoare; a devenit celebru mai presus de toate datorită Carnavalului din Ivrea .
Fasolea grasă este un fel de mâncare slabă, constând din fasole și tăieturi de carne și carne de porc din coajă cu oase, gătite în tofeje , recipiente rotunde în teracotă cu patru mânere. Fasolea grasă se mănâncă la carnaval deoarece în Postul Mare era interzis să mănânce carne conform credințelor religioase. [1] Fasole grase au fost date oamenilor. [ fără sursă ]
«Chiar și fasolea pentru carnaval trebuie să devină„ grasă, iar în această rețetă tradițională canaveză sunt doar atât, deoarece gătesc în compania coajelor de porc, a picioarelor de porc și, dacă se dorește, și a salamurilor. Tradiția spune că sunt apoi gătite în oala specială de teracotă: tofeja. În Ivrea există tradiția de a pregăti oale mari de fasole grasă pentru a fi distribuite populației tocmai pentru Carnaval. " |
