Ferran Adrià
Ferran Adrià Acosta ( L'Hospitalet de Llobregat , 14 mai 1962 ) este un bucătar spaniol .
Biografie
Ferran Adrià și-a început cariera culinară în 1980 în timp ce lucra ca mașină de spălat vase la hotelul Playafels din orașul Castelldefels . Bucătarul hotelului l-a învățat cum să pregătească mâncăruri catalane . La vârsta de nouăsprezece ani a slujit în armată ca bucătar . În 1984 , Adrià s-a alăturat personalului restaurantului necunoscut de atunci „El Bulli” din Roses din Costa Brava , din care la optsprezece luni după ce a devenit bucătar.
Restaurantul El Bulli era deschis doar câteva luni pe an; în perioadele de închidere Adrià a muncit din greu pentru a dezvolta vase împreună cu fratele său Albert în laboratorul „El Taller” din Barcelona . [1] În ianuarie 2010, Adrià a anunțat încetarea viitoare a activității restaurantului „El Bulli” pentru a se putea dedica noilor cercetări în domeniul culinar și a inova bucătăria internațională; [2] După cum a fost anunțat, la 30 iulie 2012, a fost efectuat ultimul serviciu al restaurantului.
Programul de televiziune italian Striscia la Notizie a efectuat o investigație privind utilizarea aditivilor în gastronomia moleculară, ridicând critici despre Adrià de la unii dintre colegii săi. [3]
În iunie 2020, împreună cu alți bucătari, arhitecți, laureați ai premiului Nobel în economie și lideri ai organizațiilor internaționale, el a semnat apelul pentru o economie violetă („Pentru o renaștere culturală a economiei”) publicat în Corriere della Sera [4] , El País [5] și Le Monde . [6]
Mulțumiri
În 2004 a fost inclus de Time în lista celor mai influente sute de bărbați din lume [7] . El Bulli a obținut 3 stele Michelin și timp de trei ani consecutivi, din 2006 până în 2009, a fost plasat pe primul loc în lista celor 50 de cele mai bune restaurante din lume ale revistei Restaurant . [8] [9]
Lucrări
- El Bulli 1983-1993 (cu Juli Soler și Albert Adrià)
- El Bulli: el sabor del Mediterráneo , 1993 , ISBN 84-7596-415-X
- Los secretos de El Bulli , 1997 , ISBN 84-487-1000-2
- El Bulli 1994-1997 (cu Juli Soler și Albert Adrià)
- Cocinar en 10 minutos cu Ferran Adrià , 1998 , ISBN 84-605-7628-0
- Celebrar el milenio con Arzak y Adrià (with Juan Mari Arzak ), 1999 , ISBN 84-8307-246-7
- El Bulli 1998-2002 (cu Juli Soler și Albert Adrià), Conran Octopus, 2003 , ISBN 1-84091-346-0 ; Aici, 2005, ISBN 0-06-081757-7
- El Bulli 2003-2004 (cu Juli Soler și Albert Adrià), Ecco, 2006 , ISBN 0-06-114668-4
- El Bulli 2005 (cu Juli Soler și Albert Adrià)
- Un dia en elBulli (cu Juli Soler și Albert Adrià), ISBN 978-84-7901-741-5
- ALIMENTARE pentru gândire GÂNDIRE pentru mâncare (El Bulli-Ferran Adrià), 2009 Actar Editorial, ISBN 978-84-96954-68-7
Notă
- ^ (EN) Kelly Snowden, El Bulli's Laboratory: Behind the Doors of El Taller din Barcelona, pe StarChefs.com pe starchefs.com. Accesat la 2 septembrie 2016 .
- ^ Adio la Bulli de Ferran Adrià Închide cel mai bun restaurant din lume , pe lastampa.it , La Stampa, 28 iulie 2011. Accesat la 2 septembrie 2016 .
- ^ Striscia la Notizia - "Sobe controversate": Ferran Adrià a decis să-și închidă restaurantul El bulli. Are această decizie legătură cu ancheta din Striscia? , pe striscialanotizia.mediaset.it (arhivat din original la 21 februarie 2014) .
- ^ Pentru o renaștere culturală a economiei , pe corriere.it , Corriere della Sera , 7 iunie 2020. Adus pe 26 august 2020 .
- ^ ( ES ) „For a cultural renacimiento de la economía”: manifiesto of a veintena de intelectuales para una nueva época , pe elpais.com , El País , 7 iunie 2020. Accesat la 26 august 2020 .
- ^ ( FR ) En dépit de son importance croissante, le culturel n'a pas suffisamment été pensé comme un écosystème , on lemonde.fr , Le Monde , 7 iunie 2020. Adus 26 august 2020 .
- ^ (RO) James Graff, Ferran Adrià , pe content.time.com. Accesat la 2 septembrie 2016 .
- ^ (EN) Brett Moore, Ferran Adria , pe gourmetfood.about.com. Accesat la 2 septembrie 2016 .
- ^ (RO) Premii și premii pe elbulli.com (depus de „Adresa URL originală la 1 aprilie 2016).
Elemente conexe
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Ferran Adrià
linkuri externe
- Biografia StarChefs , la starchefs.com .
- About.com Biografie , la gourmetfood.about.com .
- Time.com Inovatori , pe time.com . Adus la 25 octombrie 2006 (arhivat din original la 10 februarie 2001) .
| Controlul autorității | VIAF (EN) 75.043.995 · ISNI (EN) 0000 0001 1475 2076 · LCCN (EN) nr.98036440 · GND (DE) 13350672X · BNF (FR) cb14636420j (dată) · BNE (ES) XX820584 (dată) · NDL (EN, JA ) 00804923 · WorldCat Identities (EN) lccn-no98036440 |
|---|
