Smochine împachetate
| Smochine împachetate | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Campania |
| Difuzie | naţional |
| Zona de productie | Cilento |
| Detalii | |
| Categorie | dulce |
| Ingrediente principale |
|
Smochinele ambalate sunt un desert tipic al Cilento și, mai general, din toată sudul Campaniei și Lucaniei pe bază de smochine uscate.
Pregătirea
Producția de smochine uscate este răspândită în zona Cilento , care este casa smochinului alb Cilento , denumire de origine protejată din 2006 [2] . În aproape toate municipalitățile teritoriului se folosește o anumită metodă de uscare. Smochinul este lăsat să se usuce la soare aproximativ 8-10 zile în rafturi de mătură, care permit aerisirea și aroma fructelor. Odată uscat este „ambalat”, adică despicat și umplut cu migdale, nuci, fenicul și coajă de citrice (lămâi sau portocale). Conform tradiției, smochinele condimentate în acest fel sunt frigărui cu bețe de lemn sau trestie de bambus, creând astfel un rând dublu și alcătuind forme particulare de romb. În alte versiuni, smochinele pot fi, de asemenea, acoperite cu ciocolată și consumate mai ales în perioada de Crăciun, la sfârșitul serii când se joacă bingo sau cărți; ca un dulce [3] [4] .
Notă
- ^ Smochine Cilento ambalate cu migdale , pe Il portale di Castellabate și împrejurimi . Adus la 26 octombrie 2016 .
- ^ Produse tipice din Campania , pe agriculture.regione.campania.it . Adus la 26 octombrie 2016 .
- ^ Baldi, La Greca , pp . 234-235 .
- ^ Federica Brunini , Cilento , Touring Editore, 2005, p. 58, ISBN 88-365-3461-9 .
Bibliografie
- Dino Baldi, Amedeo La Greca, Dieta mediteraneană. Teme și discuții , Acciaroli, Centrul de promovare culturală pentru Cilento, 2011, ISBN nu există.
