Francesco Procopio dei Coltelli

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
Procopio Francesco Cutò

Procopio Francesco Cutò , cunoscut sub numele de „ Francesco Procopio Dei Coltelli” [1] și în Franța cu porecla de Le Procope ( Aci Trezza sau Palermo [2] , 9 februarie 1651 - Paris , 10 februarie 1727 ), a fost bucătar italian [3] ] care a deschis primul salon de înghețată .

Biografie

Cafeneaua Procope din Paris

Se știe că s-a născut în Sicilia , dar sursele nu sunt de acord asupra orașului său natal: dacă, de fapt, o lungă tradiție vrea ca el să fie nativ din Aci Trezza [4] [5] [6] , în timp ce un o ipoteză mai recentă îl plasează originar din Palermo , pe baza unui certificat de botez găsit în arhiva parohială a bisericii Sant'Ippolito situată în cartierul Capo al capitalei [3] . În acest act, botezul a fost sărbătorit la 10 februarie 1651 , a doua zi după nașterea sa, fiul lui Onofrio și Domenica Semarqua. Din certificatul de botez reiese prenumele grecesc, „Cutò”, relativ comun în Sicilia, și nu „Coltelli”. O neînțelegere similară este ușor de explicat dacă avem în vedere că în franceză cuvântul „cuțite” ( couteaux ) este citit în mod similar cu „cutò” [7] .

O a treia ipoteză, de asemenea plauzibilă, favorizează nașterea în Palermo și pentru o perioadă trăită în Aci Trezza, unde datorită comerțului cu zăpadă din Etna (activitate relevantă din punct de vedere istoric) Procopio ar fi făcut înghețată .

Procopius a fondat cea mai veche cafenea din Paris , numită Le Procope în 1686 . Mai ales în secolul al XIX-lea va fi foarte popular și preferat de multe personalități ale politicii și culturii, inclusiv Robespierre , Danton , Marat , Voltaire , Diderot , Balzac și Hugo . În prezent a fost transformat într-un restaurant (astăzi în strada de l'Ancienne Comédie).

În 1675 s- a căsătorit cu Marguerite Crouin în biserica Saint-Sulpice cu care a avut opt ​​copii. Certificatul de căsătorie permite să se cunoască numele părinților săi care au fost Onofrio și Domenica Semarqua. A obținut naționalitatea franceză în 1685 și în 1696 s- a recăsătorit cu Anne Françoise Garnier care i-a născut patru copii. În 1717, deja în vârstă, s-a retras din afacere și în anul următor, după ce s-a căsătorit cu Julie Parmentier, a mai avut un fiu [3] [8] .

Mulțumiri

Municipalitatea din Palermo și-a dat numele după 24 martie 2017, cu ocazia „ Zilei europene a înghețatei artizanale ”, o piață din cadrul complexului cunoscut sub numele de Zona Quaroni. [9]

Notă

  1. ^ Olga Stornello, Francesco Procopio dei Coltelli: omul care a inventat înghețata , pe sicilianpost.it , 9 august 2018. Accesat 1 mai 2019 .
  2. ^ Recent s-a ridicat îngrijorarea cu privire la orașul său de origine; vezi de exemplu Marcello Messina, „ Il caffè Le Procope ” în Scirocco , anul 3, nov./dec. 2003, pp. 19-21.
  3. ^ a b c Marcello Messina, „Il caffè Le Procope” în Scirocco , anul 3, nov./dec. 2003, pp. 19-21.
  4. ^ Luca Caviezel, Știința și tehnologia înghețatei artizanale , editor Chiriotti
  5. ^ Folco Portinari, Dorința pentru înghețată , Idea Libri, Milano 1987, ISBN 88-7082-113-7 .
  6. ^ The Cafe Procope de Addison May Rothrock; Revista lunară a lui Lippincott (1886-1915); Iunie 1906; 77, 462; American Periodicals Series Online , p. 702.
  7. ^ Cu toate acestea, numele de familie raportat este „des Couteaux” și nu „Couteaux”. Prin urmare, acest lucru poate pune la îndoială dacă este aceeași persoană, fondatorul Café Procope și omul al cărui certificat de botez a fost primit.
  8. ^ Numele părinților consemnate în certificatul de botez coincid cu cele consemnate în certificatul de căsătorie?
  9. ^ Un pătrat pentru producătorul de înghețată Cutò al Capo: „El a adus arta culinară siciliană în Franța” , pe palermotoday.it , 24 martie 2017. Adus la 1 mai 2019 .

Alte proiecte

linkuri externe

Controlul autorității VIAF (EN) 172 743 525 · BNE (ES) XX5094590 (data) · WorldCat Identities (EN) VIAF-4491153954923905680008
Adus de la „ https://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Francesco_Procopio_dei_Coltelli&oldid=121312375 ”