Pește prăjit
| Pește prăjit | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| Detalii | |
| Categorie | incepator |
| Ingrediente principale |
|
Prăjirea paranței este un prăjit de pește tăiat mic , răspândit în multe zone din Italia .
Acesta poartă numele bărcii de pescuit , care este o barcă de pescuit tipică pentru traul, folosită în mod obișnuit de pescuitul italian [2] [3] .
Acesta este de obicei făcută cu cod , chefal , unic , suace , dar pot exista și alte soiuri de pești mici, cum ar fi anșoa , Mazzoni , retunni sau vope [4] .
Prăjirea se face trecând peștele în făină , apoi prăjindu-l rapid în ulei care fierbe și apoi se usucă pe hârtie absorbantă. Peștele prăjit trebuie consumat foarte fierbinte. Această prăjire este uneori însoțită la masă de pene de lămâie , al căror suc este apreciat de unii ca un condiment. În Campania și în Livornese și Viareggino este cunoscut cuoppo di paranza, o pungă laminată în formă de con, cu pește prăjit în interior.
Notă
- ^ Piceno Promotion, dieta mediteraneană în Piceno Meniuri ideale între știință și gastronomie , ibookpad, 2014, p. 22.
- ^ Istoria paranței , pe Trani Viva portalul lui Trani . Adus la 22 septembrie 2015 (arhivat din original la 23 decembrie 2015) .
- ^ paranza in Vocabulary , on Treccani . Adus la 22 septembrie 2015 .
- ^ Paranza , pe my-personaltrainer.it . Adus la 22 septembrie 2015 .
