Giuncatella din Abruzzo
| Giuncatella din Abruzzo | |
|---|---|
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Abruzzo |
| Zona de productie | tot teritoriul regional |
| Detalii | |
| Categorie | brânză |
| Recunoaştere | PAT |
Giuncatella din Abruzzo este o brânză tipică din Abruzzo .
Caracteristici
60% din acesta este produs folosind lapte de oaie , în timp ce restul de 40% folosește lapte de capră , ambele provenind din rase mixte [1] .
Pregătirea
Este necesar să luați laptele obținut din amestecul celor doi și să-l aduceți la o temperatură adecvată, astfel încât să poată coagula; cheag și ceva ferment lactic se vor adăuga la acest amestec. Din aceste substanțe se obține brânza originală, care fără să fie sărată sau supusă altor tratamente se întinde în unele recipiente speciale din stuf (denumirea produsului lactat derivă din această procedură), după care este gata să fie consumată în starea sa naturală .
Dimensiuni
În general, formele de giuncatella au un diametru de 13-18 cm și cântăresc între 5 și 8 hectograme [2] .
Notă
- ^ Federico Iannacci, Giuncatella , pe amordivino.net . Adus la 6 martie 2018 (Arhivat din original la 7 martie 2018) .
- ^ Abruzzo Giuncatella , pe formaggio.it. Adus la 6 martie 2018 .
