Gliceride

Această intrare pe tema sistematicii organice este doar o schiță . Contribuiți la îmbunătățirea acestuia în conformitate cu convențiile Wikipedia .

Gliceridele (sau acilglicerolii ) sunt grăsimi saponificabile a căror moleculă este obținută dintr-o moleculă de glicerol în care una sau mai multe grupări hidroxil sunt esterificate de acizi grași . În funcție de numărul de hidroxili esterificați, se vorbește despre monogliceride , digliceride sau trigliceride .

Reacția de esterificare din care sunt formate din gliceridele dă naștere unui ester de legătură și eliberează o apă moleculă (H ₂ O), formată dintr - un hidrogen atom eliberat de glicerol și o grupare -OH eliberată de acid gras .

• 

  Formula structurală a unei 2-monogliceride

• 

  Formula structurală a unui 1,3-diglicerid

• 

  Formula structurală a unui triglicerid

Funcția biologică

Gliceridele au o funcție preponderent energetică. Monogliceridele și digliceridele joacă roluri în metabolismul intermediar, în timp ce trigliceridele sunt principalele grăsimi de stocare în țesutul conjunctiv și sunt tipul cel mai frecvent întâlnit în grăsimile animale și vegetale.

Elemente conexe

• Monogliceride
• Digliceride
• Trigliceride
• Acizi grași
• Lipidele
• Glicerol

Alte proiecte

• Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre gliceride

linkuri externe

• ( EN ) Gliceride , în Encyclopedia Britannica , Encyclopædia Britannica, Inc.
• ( RO ) IUPAC Gold Book, „gliceride” , pe goldbook.iupac.org .

Portalul de biologie

Portalul chimiei