Iris (gastronomie)
| Iris | |
|---|---|
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Sicilia |
| Detalii | |
| Categorie | singur fel de mâncare |
| Recunoaştere | PAT |
| Sector | Produse gastronomice |
Irisul este un aliment tipic al gastronomiei siciliene , a cărui origine este din Palermo . Ca producție tipic siciliană, a fost recunoscută oficial și inclusă pe lista produselor alimentare tradiționale italiene (PAT) ale Ministerului Politicilor Agricole, Alimentare și Silvice (Mipaaf) [1] .
Istorie
Originea numelui este foarte specială. Cavalerul muncii Antonio Lo Verso, un bucătar patiser din Palermo, a pregătit acest desert cu ocazia primei (1901) operei Iris a lui Pietro Mascagni . Creația sa a devenit atât de faimoasă încât l-a determinat pe Antonio Lo Verso să-și schimbe numele cafenelei în Iris. De atunci, patiseria Iris din via Roma 148 a devenit un punct de referință pentru aristocrația și burghezia din Palermo care au servit acolo pentru micul dejun pe bază de cafea și iris [2] .
Caracteristici
Acest articol sau secțiune despre subiectul gătitului este considerat a fi verificat . |
Irisul este un preparat din aluat dospit prăjit dulce. În ciuda faptului că este dulce , este numit printre mâncărurile de stradă clasice ale bucătăriei din Palermo, fiind bucurat la orice oră de cetățeni și turiști [3] . Irisul este o gogoasă de formă rotundă, fără gaură, cu o umplutură de cremă de ricotta , zahăr , ciocolată topită și bucăți de ciocolată . Varianta cu fistic, ciocolată și smântână albă este răspândită în Catania, evident și cu ricotta. Ar trebui consumat fierbinte doar prăjit [4] . O anumită difuzie are, de asemenea, o variantă a irisului copt [5] .
Notă
- ^ A treisprezecea revizuire a listei de produse agroalimentare tradiționale , pe politicheagricole.it . Adus la 24 aprilie 2018 .
- ^ Rețetă Iris prăjit cu cremă de ricotta , din Rețete din Sicilia . Adus la 24 aprilie 2018 .
- ^ Iris prăjit cu cremă de ricotta , pe palermoviva.it , 6 februarie 2015. Adus pe 24 aprilie 2018 .
- ^ Irisul prăjit , pe mazaraonline.it . Adus la 24 aprilie 2018 .
- ^ Rețetă de iris copt , pe DolciSiciliani.net , 11 februarie 2012. Accesat la 24 aprilie 2018 .
Bibliografie
- Sara Favarò, Ritualuri dulci , Tipheret
Elemente conexe
Alte proiecte
-
Wikicitată conține citate despre iris
linkuri externe
- Informații despre iris de la ricettedisicilia.net , pe ricettedisicilia.net . Adus la 24 aprilie 2018 .
- Rețetă de iris copt , pe DolciSiciliani.net , 11 februarie 2012. Accesat la 24 aprilie 2018 .
