Italian Grape Ale
Italian Grape Ale (prescurtat în IGA ) este un stil de bere aromatizat cu must de struguri. Este o bere cu fermentare superioară, produsă în principal de fabricile de bere italiene. Recent a fost recunoscută oficial ca stil de bere și inclusă în ghidul de stil 2015 al programului de certificare a judecătorului de bere . [1] Stilul a fost inclus și în lista de neologisme din 2019 a enciclopediei Treccani. [2]
Istorie
Prima bere cu adaos de struguri a fost produsă în 2006, de către fabrica de bere Sardinian Barley, și comercializată sub numele de BB10. [3] Este o bere Imperial Stout cu adaos de sapa (must gătit) de struguri Cannonau , tipic regiunii. [4] Succesul produsului l-a încurajat pe Barley să lanseze pe piață mai multe beri IGA și între 2008 și 2012 s-au realizat BB Evò, BB9 și BB Boom. Din 2010, alte fabrici de bere artizanale italiene, precum Birra del Borgo, Brùton și LoverBeer, au urmat exemplul lui Barley prin lansarea propriilor IGA. [5] În 2014, stilul a fost codificat și scris de Gianriccardo Corbo pentru a fi prezentat BJCP în același an [6] . În 2015, IGA a fost inclus în ghidul de stil BJCP, în Anexa B referitoare la stilurile locale: a fost deci codificat de organizație, dar nu este încă recunoscut ca stil oficial. BJCP a subliniat, de asemenea, specificul geografic al acestei beri, care trebuie înțeleasă nu numai ca o disponibilitate a vinului pe teritoriul italian, ci și cu referire la potențialul creativ al fabricilor de bere artizanale locale. [1] Până în prezent, pe baza unui recensământ efectuat recent, se estimează că cel puțin 150 de tipuri diferite de IGA sunt produse în Italia.
Caracteristici
IGA este o bere cu fermentare superioară , a cărei particularitate constă în adăugarea de struguri, fie ca fruct natural sau tescovină, fie ca must de struguri , sub formă de must mut, gătit sau fermentat. Această adăugare poate apărea în diferite etape ale procesului de preparare a berii , de obicei în timpul fierberii, fermentării sau condiționării. Conținutul de must de struguri poate ajunge până la 40% din amestec. Conținutul de alcool este foarte variabil, variind de la 4% până la 10%. [1]
De obicei, destul de răcoritoare, această bere poate dezvălui un profil senzorial foarte complex, în funcție de tipul de struguri adăugat. Din punct de vedere vizual, poate apărea sub mai multe forme, cu o culoare care variază de la galben auriu până la maro închis și o spumă destul de fină (datorită carbonatării vii) variind între alb și roșiatic. Culorile care tind spre roșu rubin sunt destul de tipice cu utilizarea strugurilor roșii. [1]
Atât la analiza olfactivă, cât și la cea gustativă, contribuția strugurilor este evidentă, introducând arome și arome fructate precum piersică și cais (pentru struguri albi) sau cireșe și căpșuni (pentru struguri roșii). În plus, hameiul folosit în mod obișnuit, precum și îmbătrânirea în butoaie pot da indicii sau arome pământești, fără a copleși însă componenta fructată. Corpul ușor / rotund și o claritate puternică fac IGA foarte mult beverina [ Expresie dialectală ] , mai ales atunci când există o notă acidă la sfârșit. [1]
Notă
- ^ a b c d și BJCP Beer style guides 2015 ( PDF ), la www.bjcp.org , Gordon Strong, 2015, p. 79. Adus 16.09.2019 .
- ^ IGA în enciclopedia Treccani , pe www.treccani.it . Adus 16-09-2019 .
- ^ Italian Grape Ale. Se naște singurul stil italian de bere , pe www.gamberorosso.it . Adus 16-09-2019 .
- ^ Le Beers - Barley Brewery , pe www.barley.it . Adus 16-09-2019 .
- ^ Descoperirea italianului Grape Ale, primul stil „italian” prevăzut de BJCP , pe www.cronachedibirra.it . Adus 16-09-2019 .
- ^ Lorenzo 'Kuaska' Dabove, The Emerging Phenomenon of IGA (Italian Grape Ale) , pe beverfood.com , 16 aprilie 2018. Adus pe 7 septembrie 2020 .
