Jazzo
Jazzo (sau Iazzo) este o incintă specială pentru ovine de uz comun pe teritoriul Puglia (în special în Murgia ) și în zonele învecinate, construită la tratturi și destinată adăpostului sezonier al oilor care vizau transhumanța .
Originea numelui jazzo este destul de incertă: ar putea deriva din latinescul iaceo , care înseamnă să te întinzi . Etimologia derivă din faptul că aceste structuri au constituit stații adecvate pentru toate activitățile legate de popasurile ciobanilor și turmelor din timpul transhumanței.
În general, este construit pe o pantă, pentru a facilita ventilația și fluxul de apă și canalizare. De asemenea, se caracterizează prin faptul că este expus spre sud, pentru a garanta adăpost de vânturile reci nordice, deoarece pășunile apuliene au fost folosite în sezonul rece.
Structura constă dintr-un perete principal al incintei, mai înalt și mai robust, și pereți mai mici care împart zona interioară în diferite compartimente. Construcția este din piatră uscată, obținută la fața locului prin îndepărtarea solului.
Un detaliu interesant este prezența paralupilor, un fel de friză de-a lungul coroanei superioare a peretelui înalt perimetral, constând dintr-o serie continuă de dale de piatră lipite orizontal în zidărie, ca un raft lung proiectat spre exterior. Acest expedient a împiedicat accesul la animale prădătoare capabile să urce, cum ar fi vulpile , lupii și jderele de piatră .
Unii jazzi au camere acoperite (numite casoni sau lamioni ), cu o boltă din piatră sau din lemn. Unele au fost folosite pentru adăpostirea animalelor și a oamenilor, altele pentru prelucrarea laptelui . În aceste medii există și niște vetre mari, în care laptele proaspăt muls a fost încălzit pentru a continua cu cașul și prepararea brânzeturilor tradiționale proaspete, deoarece în absența mijloacelor de transport rapide, laptele trebuia transformat pe loc .
În multe jazzi există o altă structură caracteristică: mulsul . Se compune dintr-un corp central mic, în general patrulater, prevăzut cu două deschideri opuse, fiecare comunicând cu o incintă circulară externă. Oile, adunate într-una din cele două incinte, au trecut în clădirea centrală unde au fost muls și apoi au fost colectate în incinta opusă.
Adesea jazzi erau asociați cu ferme , situate mai mult sau mai puțin departe de ele, sau uneori integrate cu ele. De-a lungul principalelor tratturi se află oficiile poștale , care au apărut mai ales în teritoriile vamale Andria , Ruvo , Minervino , Spinazzola și întregul Tavoliere . Aceste clădiri erau folosite și pentru oprirea turmelor, iar în ele se desfășurau operațiunile de numărare a capetelor și de colectare a impozitelor.
Cu totul diferite erau așa-numitele odihnă , adică adăposturile temporare situate de-a lungul marilor linii de călătorie constituite de tratturi și tratturelli .