Jeanne Carola Francesconi

Jeanne Caròla Francesconi

Jeanne Caròla Francesconi ( Napoli , 1903 - Napoli , 1995 ^{[ este necesar un citat ]} ) a fost un scriitor italian , autor al unor renumite cărți de rețete.

Jeanne Francesconi, soția Cav. Ing. Vincenzo Caròla, s-a născut la 12 iulie 1903 în Via Santa Teresella degli Spagnoli de Armando, descendentul cunoscutului inginer Pasquale Francesconi, și de Silvana Flora Barboglio, fiica unui ilustru garibaldino din Brescia.

Biografia ei este reconstituită în cartea Strade Personaje și povești din Napoli de Andrea Jelardi, care amintește că: după finalizarea studiilor sale la vechiul și prestigiosul Institut Universitar Suor Orsola Benincasa, Jeanne Francesconi a fost elevă a profesorilor majori ai timpului de Erminia Capocelli către Antonietta Pagliara și Cecilia Dentice, în timpul primului război mondial, când era foarte tânără, s-a dedicat apoi activității de asistentă a Crucii Roșii și în 1926 s-a căsătorit cu constructorul napolitan Vincenzo Caròla, distingându-se, de asemenea, ca una dintre primele. femeile din Napoli să obțină permisul de conducere.

Omniprezentă la recepții și petreceri lumești, i-a plăcut atât de mult preparatele tipice din bucătăria napolitană, încât la mijlocul anilor 1960 a început să se gândească serios la ideea publicării unei cărți de rețete, creată împreună cu soțul ei și cu avocatul Giuseppe Russo, la el a fost directorul general al Uniunii Industriale și, împreună cu Salvatore Gaetani, ducele de Castelmola, dar moartea bruscă a acestuia din urmă a blocat proiectul, care a fost apoi realizat doar de ea.

Prin interviuri cu bucătari celebri, lecturi de texte antice și o colecție pacientă de tradiții culinare napolitane, s-a născut volumul La cucina napoletana , publicat în trei ediții în 1965 și cu un succes atât de mare încât chiar și unii marinari americani cumpără huse întregi pentru a-l aduce in Statele Unite.

A urmat la scurt timp Dietetica și gătitul , scrisă în 1978 cu Giovanni Jacono și un volum de rețete inventate de familia sa, la care au colaborat nepoți, prieteni și rude.

Bazat pe scrierile gastronomilor napolitani antici, precum Vincenzo Corrado, Giambattista Del Tufo, Giambattista Crisci și Ippolito Cavalcanti, Jeanne Caròla Francesconi a continuat să scrie și să cerceteze, publicând din nou Napoli în bucătărie , în 1982 și La vera cucina di Napoli , pentru editorii Newton & Compton, oferind cititorilor săi un repertoriu istorico-gastronomic complet al bucătăriei napoletane, atât umil cât și bogat.

A obținut o mare popularitate în Italia și în străinătate, a fost intervievată de reviste naționale și internaționale importante, inclusiv „Figaro” și „Vogue Uomo”, a susținut câțiva ani o rubrică gastronomică pe „Mattino Illustrato”, a făcut parte din Academia Italiană della Cucina în calitate de delegat de onoare pentru Napoli și a primit premiul Vergani de către acesta din urmă.

Păstrătoare de gelozie a amintirilor familiei sale și protagonistă incontestabilă a Napoli din secolul al XX-lea, Jeanne Caròla a publicat în 1993 cartea biografică Jeanne narrate , publicată de Colonnese, în care, cu ocazia împlinirii a 90 de ani, a reluat etapele cele mai semnificative ale ei viata lunga.

A murit la Napoli la vârsta de nouăzeci de ani, în 1995, dar amintirea acestei bătrâne doamne de bucătărie și a meselor legendare pentru înalta societate napoletană. ^{[1] [2]} este încă în viață constantă astăzi, pe mesele așezate ale orașului său.

A fost considerată „decanul bucătăriei napoletane ” ^{[3] [4]} .

Cea mai importantă lucrare a sa rămâne La Cucina Napoletana (1965), continuă să fie publicată integral într-un format editorial elegant de Grimaldi & C. Editori-Napol i, chiar și astăzi acest manual este definit ca „ biblia” bucătăriei napoletane ^{[ 3]} , „cea mai completă carte” a bucătăriei napolitane ^[5] și cea mai importantă carte de rețete după cea a Cavalcanti ^{[3] [6]} . Este menționat în cărțile de bucate în limba engleză, cum ar fi Precious Cargo de Dave DeWitt : How Foods from the Americas Changed The World ^[7] și The Food Of Italy al Claudiei Roden ^[8] .

Notă

Portal Biografii

Portal bucătărie