Ippolito Cavalcanti
Ippolito Cavalcanti, duce de Buonvicino ( Afragola , 2 septembrie 1787 - Napoli , 5 martie 1859 ), a fost bucătar și scriitor italian .
Biografie
Origini și familie
El a coborât din vechea familie nobiliară din care a venit cel mai faimos Guido Cavalcanti , poet și prieten al lui Dante . [1]
Familia a părăsit Toscana în 1311 pentru a se muta în Regatul Napoli , unde în 1352 Giovanna I a numit vicerege unul dintre Cavalcanti din Calabria . [1]
Fosti baroni ai lui Buonvicino , Cavalcanti a primit în 1720 titlul de duce al aceluiași feud, în Calabria de jos . [1]
Tineret
Cavalcanti s-a născut în Afragola în 1787 din Guido Cavalcanti, al patrulea duce de Buonvicino și al patrulea din Montemurro din 1799, patrician din Cosenza , guvernator al Tropei în 1783, din Napoli în 1785 și al lui Afragola în 1787 și de a doua soție, Anna Capparelli. [1]
A crescut la Napoli, unde a fost educat și instruit și a compus un libret, intitulat Exerciții de virtute creștină și diferite rugăciuni. [1]
În 1810 s-a căsătorit cu Angela Como a ducilor de Casalnuovo Monterotaro și a baronilor de Santo Stefano Molise . [1]
Cu cumnatul său Giuseppe Como, baronul din Santo Stefano, Ippolito Cavalcanti a făcut parte din aleșii din Napoli , un mic cerc de nobili care au colaborat la guvernarea orașului [1] .
Moarte
Cavalcanti a murit la Napoli la 5 martie 1859. [1]
Lucrări
Tratatul său Bucătărie teoretic-practică , publicat pentru prima dată la Napoli în 1837 la care adaugă, în cea de-a doua ediție a anului 1839 , apendicele Cusina casarinola cu limba napolitană , prezintă numeroase rețete ale vremii, provenind din diferite clase sociale. Cartea a avut nouă ediții din 1837 până în 1865 , destul de diferite una de cealaltă, deoarece au fost continuu extinse de autor. Bucătăria teoretic-practică este un compendiu al bucătăriei tradiționale napolitane, unele dintre rețete sunt de inspirație franceză , deoarece bucătăria de dincolo de Alpi era la vremea respectivă foarte prezentă pe cantinele aristocrației sau ale clasei mijlocii superioare, arată anexa noi, în schimb, la gătitul acasă, folosit în acel moment de oameni.
Rețete
Tratatul și compendiul în limba napolitană sunt, de asemenea, de o importanță considerabilă din punct de vedere istoric, deoarece descriu unele dintre cele mai populare rețete din bucătăria italiană modernă. Există, de exemplu, prima descriere a unor paste (vermicelli) îmbrăcate cu roșii. Există multe alte rețete prezente în aceste lucrări, iar în unele dintre ele caracteristicile bucătăriei moderne napolitane sunt clar recunoscute. Mai jos este o listă neexhaustivă:
- parmigiana de vinete ;
- panzerotto sau pizza prajita;
- vermicelli cu scoici ;
- vermicelli cu roșii;
- cod prăjit;
- paste și fasole ;
- paste cu mazăre verde;
- supă căsătorită ;
- cacio e ova paste .
Notă
Bibliografie
- ( IT , NAP ) Ippolito Cavalcanti, Bucătărie teoretică - practică , Napoli, Tipografia G. Palma, 1839.
- Pietro Martorana, Știri biografice și bibliografice ale scriitorilor dialectului napolitan , Chiurazzi, 1874.
Alte proiecte
-
Wikisource conține o pagină dedicată lui Ippolito Cavalcanti -
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Ippolito Cavalcanti
linkuri externe
- Gătit teoretic-practic, ediția a II-a (1839) de pe site-ul Google books .
- Ippolito Cavalcanti pe Buonvicino.net , pe buonvicino.net .
- Card despre opera lui Cavalcanti , pe taccuinistorici.it .
- Familia Cavalcanti , dintr-un site despre familiile nobile napolitane.
| Controlul autorității | VIAF (EN) 288 182 153 · ISNI (EN) 0000 0003 9377 9625 · SBN IT \ ICCU \ SBLV \ 319,413 · WorldCat Identities (EN) VIAF-288182153 |
|---|
