Käsespätzle
| Käsespätzle | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locuri de origine |  Austria Germania |
| Regiuni | Allgäu Suabia Vorarlberg |
| Difuzie | Allgäu, Swabia, Vorarlberg, Liechtenstein, Elveția |
| Detalii | |
| Categorie | fel întâi |
| Ingrediente principale |
|
| Variante | kasnocken |
Käsespätzle (din limba germană "cheese spätzle ") este un fel de mâncare german popular în Allgäu , Swabia , Vorarlberg , Liechtenstein și Elveția . [1]
Pregătirea
Pentru a prepara käsespätzle , straturile de spätzle fierbinte sunt alternate cu altele pe bază de brânză tare rasă pe care se adaugă în cele din urmă ceapă prăjită. Apoi, vasul va fi copt pentru a evita răcirea și pentru a permite ca brânza să se topească. Adesea, käsespätzle sunt servite cu o salată verde sau de cartofi . În Vorarlberg și, de asemenea, în Liechtenstein, käsespätzle sunt de obicei servite cu mere . Restul de käsespätzle va fi prăjit cu unt într-o tigaie.
Variante
Spätzle de brânză poate conține diferite tipuri de brânzeturi. În Suabia, käsespätzle sunt preparate cu Bergkäse , Emmental sau, opțional, cu ambele. În Vorarlberg, pe de altă parte, se utilizează Sura Kees , folosită de bucătarii din Montafon , Bergkäse și Räßkäse (o brânză tare locală), ambele ingrediente tipice din Bregenzwald . [2] Alte brânzeturi care pot fi utilizate pentru prepararea acestui fel de mâncare tradițional sunt Limburger , Weißlacker sau Vorarlberger Bergkäse . În Vorarlberg se servesc cu inele de ceapă lăsate să se rumenească în unt. [3]
O variantă a käsespätzle sunt așa-numitele kasnocken sau kasnockn din Austria sau spätzle cu brânză rasă încălzită într-o tigaie. [4]
Notă
- ^ (RO) REAL AUSTRIAN KAESESPAETZLE , pe diekmannsfinest.com. Adus la 11 august 2019 (depus de „Adresa URL originală 11 august 2019).
- ^ ( DE ) Haubenküche zum Beisl-Preis. 5-Euro-Rezepte von Österreichs besten Köchen , Vorarlberger Käsespätzle, 2005, p. 130.
- ^ ( DE ) Franz Maier-Bruck, Das große Sacher-Kochbuch , GesmbH, Herrsching, 1975, p. 397.
- ^ ( DE ) PINZGAUER KASNOCKEN , pe gutekueche.at . Adus la 11 august 2019 .
Elemente conexe
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Käsespätzle
