Khao tom mat
| Khao tom mat | |
|---|---|
 Cel din imagine este umplut cu grăsime de porc de fasole mung , de obicei laotian, și este sărat. | |
| Origini | |
| Locuri de origine |  Tailanda Laos |
| regiune | Asia de Sud-Est |
| Detalii | |
| Categorie | dulce |
| Ingrediente principale | Orez glutinos , frunze de bananier |
Khao tom mat (în lao: ເຂົ້າ ຕົ້ມ ມັດ; în thailandeză : ข้าวต้ม มัด ? , [Kʰâ (ː) w tôm mát] ; de asemenea, kao tom mat ) sau khao tom (în thailandeză : ข้าวต้ม ? , [Kʰâ (ː) w tôm] ) este un desert originar din regiunea Asiei de Sud-Est , răspândit în principal în Thailanda și Laos . [1] Se compune dintr-o porție de orez glutinos condimentat și aburit învelit în frunze de bananier. [2]
Numele după care se poate face referire la desert includ khao tom nebun , khao tom kluai (cu banane), khao tom phat și khao tom luk yon .
Dulciurile similare cu khao tom mat pot fi găsite în Filipine ( suman ), Cambodgia ( ansom chek ), Indonezia ( lepet ) și Vietnam ( bánh tét sau bánh chưng ).
Variante
Poate fi sărat (umplut cu grăsime de porc și fasole mung ) [3] sau dulce (umplut cu lapte de cocos, banane, fasole mung, apă din frunze de pandanus și zahăr). [4] În Thailanda, khao tom mat este uneori colorat în albastru cu flori de Clitoria ternatea . [1]
Tradiţie
În Thailanda , salteaua khao tom este simbolul cuplului: această asociație este explicată deoarece pachetele aflate la vânzare au două porțiuni legate între ele printr-o frânghie de bambus. Thailandezii cred că, dacă un cuplu oferă călugărilor khao tom mat în ziua Khao Phansa - începutul celor trei luni de retragere a musonilor în timpul sezonului ploios și a timpului în care călugării se retrag la mănăstiri pentru a se concentra asupra învățăturilor budiste [5] - căsătoriții lor viața va fi liniștită, iar dragostea dintre ei va fi stabilă, la fel ca o pereche de saltea khao tom . [6]
Khao tom mat este, de asemenea, desertul tradițional al Wan Ok Phansa (în thailandeză : วัน ออกพรรษา ? , Literal "ziua plecării din Vassa"), ultima zi a retragerii musonice în octombrie: pentru ocazie, desertul se numește khao tom luk yon (în thailandeză : ข้าวต้ม ลูกโยน ? ). [7] Dulciurile sunt înfășurate în frunze tinere de mangrovă , pentru a fi apoi oferite lui Buddha; mai târziu unii călugări îi iau. [8]
Notă
- ^ A b (EN) Khao Tom , la Tours in Laos. Adus la 6 noiembrie 2020 .
- ^ (EN) Richard Barrow, Sticky Rice with Bananas pe thai-blogs.com, 29 septembrie 2005. Adus la 1 noiembrie 2020.
- ^ (EN) Khao Tom - ເຂົ້າ ຕົ້ມ ຫມູ pe jenuinecuisine.com. Adus la 6 noiembrie 2020 .
- ^ (EN) Lindsley, orez lipicios, banană și fasole neagră înfășurată în frunze de banană (Khao Tom Mud - ข้าวต้ม มัด) pe thaicookinghouse.com. Adus la 1 noiembrie 2020 (arhivat din original la 24 octombrie 2012) .
- ^ (EN) The Meaning of Wan Awk Pansa , Chiang Mai Best. Adus la 6 noiembrie 2020 .
- ^ ( DE ) Klebreis im Bananenblatt (Khao Tom Mad) , pe thai-thaifood.de . Adus la 6 noiembrie 2020 .
- ^ Festivalul Wan Awk Phansa din Thailanda , pe mammainoriente.com , 12 octombrie 2019. Accesat la 1 noiembrie 2020 .
- ^ (RO) Ce este Ziua Wan Ok Phansa în Thailanda , Pattaya astăzi, 11 octombrie 2019. Adus la 1 noiembrie 2020.
Bibliografie
- (EN) Gordon Ramsay , Marea evadare a lui Gordon în Asia de Sud-Est: 100 dintre rețetele mele preferate din Asia de Sud-Est , HarperCollins , 12 mai 2011, ISBN 978-00-07267-04-0 .
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Khao tom
