Punctul fierbinte Lancashire
| Punctul fierbinte Lancashire | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Anglia |
| regiune | Lancashire |
| Detalii | |
| Categorie | singur fel de mâncare |
| Ingrediente principale |
|
Lancashire hotpot este o tocană originară din Lancashire , Anglia ( Regatul Unit ). [1] [2]
Etimologie
Se crede că "hotpot" Lancashire hotpot "se referă la o farfurie de ceramică folosită pentru gătirea unor caserole la cuptorul tradițional din Marea Britanie. Cu toate acestea, este mai probabil ca lema să se refere la o plăcintă sau supă numită hodge-podge . [3] [4] În lucrarea sa The Closet Opened (1677), Kenelm Digby vorbește despre un Queen Mothers Hotchpot of Mutton [5] în timp ce în Book of Household Management (1861) a doamnei Beeton de Isabella Beeton un Hotch Potch conține gât de oaie, ceapă , morcovi, mazăre, conopidă și salată verde. [6]
Istorie
Înainte de industrializarea și urbanizarea nord-vestului englez, familiile Lancashire puteau lucra firele și îndeplini alte sarcini gospodărești mai confortabil, inclusiv gătitul mâncărurilor care necesitau mai multă atenție. Cu toate acestea, când primele industrii s-au răspândit în Lancashire, femeile căsătorite au început să lucreze în afara casei și, din acest motiv, au preferat să pregătească mâncăruri care să poată fi coapte toată ziua la o temperatură scăzută, inclusiv cea fierbinte din Lancashire. Când nu aveau facilități de gătit, gospodinele aduceau budinca sau tocană la brutar și îi cereau brutarului să o gătească cât timp erau ocupați. [1] [7] [8]
Caracteristici
Hotpot-ul Lancashire este o tocană de gât de miel, ceapă și cartofi fierți într-o cratiță mare la foc mic. [1] Există mai multe variante regionale ale felului de mâncare care pot conține, de asemenea, morcovi, napi, praz, produse de patiserie scurte sau pot avea cotlet de vită sau slănină în loc de miel. În trecut, britanicii pregăteau felul de mâncare cu rinichi de miel sau, când erau ieftini, cu stridii. [2] [3] Vasul este uneori servit cu varză roșie murată, sfeclă roșie sau, în unele zone, brânză Lancashire . [9]
Notă
- ^ a b c Massimo Montanari, Françoise Sabban, Istoria și geografia alimentelor (volumul al doilea) , UTET, 2006, pp. 830-1.
- ^ a b ( EN ) Alan Davidson, The Oxford Companion to Food , OUP, 2014, p. 400.
- ^ A b (EN) Cum să gătești hotpot-ul Lancashire perfect , pe theguardian.com. Adus pe 28 decembrie 2020 .
- ^ (EN) A Hodge Podge of Hot-pots , pe adambalic.typepad.com. Adus pe 28 decembrie 2020 .
- ^ (EN) Sir Kenelm Digby, The Closet Opened, H. Brome, 1677, pp. 144-5.
- ^ (EN) Isabella Beeton, Cartea de bucătărie a doamnei Beeton, Ward, Lock, 1930, pp. 84-5.
- ^ (EN) Andrea Broomfield, Food and Cooking in Victorian England: A History, Greenwood, 2007, p. 16.
- ^ (EN) Tom Holman, Lancashire A Miscellany, Frances Lincoln, 2010, pp. 7-8.
- ^ ( EN ) Diversi autori, Michelin Green Guide Great Britain , Michelin Travel & Lifestyle, 2012, p. 416.
Elemente conexe
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre hotash-ul Lancashire
