Cartea doamnei Beeton privind administrarea gospodăriilor

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
Cartea doamnei Beeton privind administrarea gospodăriilor
Pagina de titlu Wellcome L0042710.jpg „Managementul gospodăriei”
Pagina de titlu a primei ediții (1861) a Managementului gospodăriei
Autor Isabella Beeton
Prima ed. original 1861
Tip înţelept
Subgen manual de gătit
Limba originală Engleză
Editați datele pe Wikidata · Manual

Mrs Beeton's Book of Household Management (Cartea de gestionare a locuințelor doamnei Beeton), publicată și sub numele de Mrs Beeton's Cookery Book (Cartea de bucate a doamnei Beeton) este un ghid larg despre modul de gestionare a unei gospodării în Marea Britanie victoriană , editat de Isabella Beeton și publicat pentru prima dată ca carte în 1861. fusese publicată anterior în mai multe părți, cu titlul original de Beeton's Book of domestic management (Housing management Book of Beeton) ca unul dintre colierele de ghiduri publicate de soțul ei, Samuel Beeton . Rețetele au fost puternic structurate, spre deosebire de cărțile de bucate anterioare. A fost ilustrată cu plăci monocrome și color.

Deși Isabella Beeton a murit în 1865, cartea a continuat să fie cea mai bine vândută. Primele ediții după moartea sa conțineau un necrolog, dar acest lucru a fost eliminat din edițiile ulterioare, permițând cititorilor să-și imagineze că fiecare cuvânt a fost scris personal de o doamnă Beeton din ce în ce mai experimentată. Această ficțiune a fost exprimată într-unul dintre romanele lui Arthur Conan Doyle , unde un personaj declară: „Doamna Beeton trebuie să fi fost cea mai frumoasă moșieră din lume, așa că domnul Beeton trebuie să fi fost cel mai fericit și mai tăcut om”. [1] [2]

Multe dintre rețete au fost copiate din cele mai norocoase cărți de bucate ale timpului, inclusiv Modern Cookery for Private Families (Modern kitchen for private families) (Bucătărie modernă pentru gospodărie privată) a Elizei Acton , The Experienced Inglese Housekeeper (The housewife English expert) of Elizabeth Raffald , Le Patissier Royal Parisien ( adevăratul bucătar de patiserie parizian) al lui Marie-Antoine Carême , Arta bucătăriei simplă și simplă (arta bucătăriei clare și ușoare) Hannah Glasse , un nou sistem de bucătărie internă (un nou sistem de bucătărie internă) al lui Maria Eliza Rundell și operele lui Charles Elmé Francatelli . Această practică a doamnei Beeton în epoca modernă a fost în mod repetat considerată plagiat .

Cartea s-a extins constant în lungime, până când în 1907 a ajuns la 74 de capitole și peste 2.000 de pagini. Aproape două milioane de exemplare au fost vândute până în 1868 și rămân tipărit (începând din 2016). Între 1875 și 1914 a fost probabil cea mai frecvent consultată carte de bucate. Doamna Beeton a fost comparată în puterea cărții sale cu divele moderne interne, precum Nigella Lawson și Delia Smith .

Istorie

Prezentarea preparatelor din pește: file de soglila, somon fiert, cap și umeri de cod

Autorul, Isabella Beeton , avea 21 de ani când a început să lucreze la carte. Aceasta a fost inițial serializată în 24 de inserții lunare, publicate ca anexă la revista The Englishwoman's Domestic Magazine (Revista femeii domestice engleze) a soțului ei Samuel Beeton Orchart ; prima inserție a apărut în 1859. [3] La 1 octombrie 1861, inserțiile au fost colectate într-un singur volum, intitulat Cartea administrării gospodăriei, cuprinzând informații pentru stăpâna, menajera, bucătarul, bucătăria de serviciu, majordomul, lacheul, Coachman, Valet, Servitoare de casă superioare și sub casă, Doamnă de serviciu, Doamnă de serviciu, Spălătorie de serviciu, Asistență și asistentă de serviciu, Asistente medicale umede și bolnave etc. etc. - de asemenea, memorii sanitare, medicale și legale: cu o istorie a originii, proprietăților și utilizărilor tuturor lucrurilor legate de viața și confortul în casă . valet, femeile de serviciu și servitoarele simple, femeia de serviciu personală, femeia de serviciu, spălătoria, asistenta medicală și bona, asistentele și asistentele lunare etc. etc. originii, proprietății și utilizărilor tuturor lucrurilor legate de confortul vieții și al casei ). [3]

Cartea a fost publicată de SO Beeton Publishing din Londra, o editură fondată de Samuel Beeton, [4] și a avut un succes instantaneu, vânzând 60.000 de exemplare în primul său an și totalizând aproape două milioane până în 1868. [5] În 1863 a fost ediția revizuită publicată. [6]

În 1866, la un an după moartea Isabelei, Samuel avea datorii din cauza prăbușirii lui Overend și Gurney, o importantă casă de reduceri din Londra căreia îi datora bani. Pentru a se salva de faliment, a vândut drepturile de autor pentru toate publicațiile sale cu puțin peste 19.000 de lire sterline. [7] Dintre acestea, drepturile asupra administrării gospodăriilor au fost vândute editorilor Ward, Lock și Tyler cu 3.250 de lire sterline. [7] [8] Edițiile timpurii includeau un necrolog pentru Beeton, dar editorii au insistat să fie înlăturat „permițând cititorilor să-și imagineze - poate chiar târziu în 1915 - că un fel de matriarh cu osă de dantelă era încă acolo. pe ei ". [9]

Recenziile Household Management de către editorul său au continuat până în prezent. Efortul a menținut numele Beeton în ochii publicului de peste 125 de ani, deși edițiile actuale sunt departe de cele publicate în timpul vieții doamnei Beeton. Până în 1906 cartea avea 2.056 de pagini, „fără publicitate”, cu 3.931 de rețete și era „din nou cu jumătate din mărimea” ediției anterioare. [10]

Carte

Cuprins

Prima pagină a primului capitol din Cartea administrării gospodăriilor

Cu referire la ediția din 1907, cartea se extinsese mult în deceniile următoare morții autorului (în 1865) până la 74 de capitole și peste 2.000 de pagini; [11] prima ediție a avut 44 de capitole. [12]

Cartea tratează subiectele cele mai disparate: începe cu îndatoririle „gazdei”, menajera și bucătarul. Apoi, există sfaturi despre locurile de gătit, cum să faceți cumpărături la piață și cum să gătiți (capitolele 1-6). Apoi urmați rețetele bucătăriei englezești (capitolele 7-38), în timp ce un capitol special ilustrat (39) descrie arta tăierii cărnii la masă. Următoarele pagini oferă instrucțiuni despre produsele lactate, gătitul vegetarian și bolnav, modul de preparare a pâinii, prăjiturile și prăjiturile și băuturile (capitolele 40-50). Capitolele 51 - 59 ilustrează diverse stiluri de bucătărie internațională, în timp ce capitolele 60-68 oferă sfaturi cu privire la chestiuni care variază de la legarea păsărilor de curte la definițiile termenilor culinari, de la aranjarea felurilor de mâncare la decorarea mesei, de la pregătirea meniurilor până la îndatoririle servitorilor. Următoarele capitole (69-73) conțin „rețete de familie” și preparate medicale. Ultimul capitol (74) oferă „memento-uri legale”. [11]

Cartea este însoțită de un index detaliat și include, de asemenea, (în ediția din 1907) câteva reclame precum extract de carne de vită „Lemco” și cacao „Cadbury's Cocoa”. [11]

Abordare

Tabel color complet de pagină din 1907 dintre tipurile de pești de cumpărat de la vânzătorul de pește: mugul , mugul , peștele Sf. Petru , macrou , cod , merlan , somon , hering , placă , placă , gurnard , raci

Prefața stabilește scopul cărții de a oferi „bărbaților” mâncare atât de bine gătită acasă încât ar putea rivaliza cu ceea ce ar putea mânca „în cluburile lor, în tavernele și cantinele lor elegante”. [13] Doamna Beeton afirmă că

„Am încercat să dau, în capitolele dedicate gătitului, un aranjament inteligibil al fiecărei rețete, o listă de ingrediente , o declarație clară a modului de preparare a fiecărui fel de mâncare și o estimare exactă a costului acestuia, a numărului de persoane pentru cu cine este suficient și cu perioada în care este în sezon [13] "

Ea explică că, făcând acest lucru, a încercat să facă elementele fundamentale ale gătitului „inteligibile” pentru orice „gospodină”. [13]

Primul capitol dă tonul cărții cu un citat din Cartea Proverbelor , iar în primele ediții citează și The Vicar of Wakefield cu [14]

„Fecioara modestă, soția prudentă și îngrijitoarea menajeră sunt mult mai utile în viața filozofilor în alunecare, a eroinelor stângace sau a reginelor virago. Ea care îi face fericiți pe soțul ei și pe copii, care îi răscumpără pe unul din viciu și îi educă pe alții la virtute [14] [15] "

Cartea propune astfel o serie de sfaturi pentru gestionarea casei, care reflectă virtuțile eticii victoriene: trezirea devreme, curățenia, frugalitatea, caracterul bun, verificarea fiabilității servitorilor (dincolo de referințele scrise). [14]

Chiar și arta gătitului este interpretată conform concepției victoriene, ca o expresie „a progresului umanității de la barbarie la civilizație”, care ne-a permis să trecem de la omul primitiv care s-a hrănit „cu rădăcini și fructe ale pământului”, la modern om, care trăiește „starea confortabilă de fermier”. Plantele și animalele „sunt încă singura hrană a omenirii”, dar sunt pregătite și prezentate cu pricepere și ingeniozitate, „extinzând limitele plăcerilor umane”. [16]

Restul cărții este dedicat instrucțiunilor de gătit, cu o introducere în fiecare capitol a tipului de alimente pe care le descrie. Aceasta este cealaltă trăsătură caracteristică și inovatoare a cărții: prezentarea clară și precisă a tuturor rețetelor. Fiecare este structurat într-un titlu, o listă de ingrediente (cu cantitățile, naturale - cum ar fi numărul de ouă sau legume, numărul de felii de șuncă - sau măsurate în unități imperiale - uncii de sare, sferturi de apă -). Există secțiuni separate pentru instrucțiuni (sub titlul „Moduri”), timpul general de pregătire și costul mediu; în multe rețete există și secțiuni scurte care indică când o rețetă este „în sezon” și pentru câți oameni este „suficientă”. În cele din urmă, o „Notă” oferă orice sfat necesar. [17]

Cu toate acestea, cartea nu este lipsită de defecte majore. Deși este concepută ca un ghid de încredere pentru clasele de mijloc aspirante cu privire la modul de gestionare a fiecărui aspect al vieții într-o casă, ediția originală dedică doar 23 de pagini menajului, apoi discută despre gătit pentru aproape toate celelalte 900. Tot din acest punct de vedere. vezi, totuși, sfaturile de gătit ale Isabelei sunt uneori atât de ciudate încât sugerează că de fapt a avut puțină experiență în pregătirea meselor. De exemplu, cartea recomandă fierberea pastelor timp de o oră și patruzeci și cinci de minute. Mai mult, la fel ca mulți alți britanici din clasa și generația ei socială, doamna Beeton exprimă prejudecăți puternice (și uneori de neînțeles) față de mâncăruri exotice sau chiar pur și simplu necunoscute: mango gustat de terebentină , homarii erau indigestibili, usturoiul era jignitor, cartofii erau „suspicioși; multe sunt narcotice, iar multe sunt dăunătoare ", brânza poate fi consumată doar de sedentari, iar roșiile au fost fie prea bune, fie prea rele din mai multe motive. [18]

Pe de altă parte, spre deosebire de autorii de cărți de bucate anterioare, precum Hannah Glasse , cartea doamnei Beeton a pus „accentul pe frugalitate și economie”. [3] Mai mult, respingând stilul scriitorilor anteriori care foloseau „paragrafe descurajante de text cu ingredientele și metoda amestecate în bloc”, el a adoptat o „formulă accesibilă care conține ingredientele, metoda, calendarul și chiar costul estimat al fiecărei rețete ", cu o abordare hotărâtă modernă. [3] [19]

Plagiat

Într-o scrisoare critică, sora doamnei Beeton, doamna Henrietta Mary Pourtois English, a admonestat-o ​​că „Gătitul este o știință care se învață numai prin experiență îndelungată [Accentuare în original.] Și ani de studiu, desigur, nu . Ați avut. Așadar, sfatul meu ar fi să compilați o carte de bucate dintr-o varietate de cărți de bucătărie cele mai bine publicate, iar Cerul știe că există o mare varietate din care puteți alege. " [20] Rețetele au fost copiate în mare parte din cele mai faimoase cărți de bucate ale vremii și, în unele cazuri, copia a fost recunoscută în text. „Varietatea” a constat în acestea, incluzând Bucătăria modernă pentru familii private (bucătărie modernă pentru gospodăria privată) a Elizei Acton , [21] și The Inglese Bread-Book ( Cartea engleză despre pâine) [Acton este mulțumit cu: „Următorul observațiile sunt preluate dintr-o carte valoroasă despre fabricarea pâinii și se vor dovedi foarte utile cititorilor noștri ... (Notă de subsol: † 'The English Bread - Book.' De Eliza Acton. Londra: Longman.) "]. [22] Experimentatul Rumeno Housekeeper (gospodina expert în limba engleză) de Elizabeth Raffald , Le Patissier Royal Parisien (parizian real , produse de patiserie bucătar - șef) de Marie-Antoine Carême , [23] franceză Bucatarul (bucătar francez) de Louis Eustache Ude , [Ude este totuși mulțumit în capitolele 6, 17, 21, 23 și 27.] The Modern Housewife or, Ménagère ( The modern housewife or, Mènagère ) și The Pantropheon ( Il Pantrofeo ) de Alexis Soyer , The Art of Cookery Made Plain and Easy ( arta bucătăriei clare și ușoare) Hannah Glasse , un nou sistem de bucătărie casnică (un nou sistem de bucătărie casnică) al Maria Eliza Rundell și lucrările lui Charles Elme Francatelli . [24] [25] [26]

În timpurile moderne, această practică a doamnei Beeton a fost criticată ca plagiat; biograful modern Beeton, Kathryn Hughes, vorbește despre „luarea de la zero” și „copierea nerușinată” a rețetelor de la alți autori, subliniind în același timp că acesta era „modul în care cărțile de bucate fuseseră puse împreună din timpuri imemoriale ...”. [27] New York Times a scris: „Isabella [Beeton] a plagiat doar cele mai bune”, [28] provocând comentariul că „doamna Beeton nu putea să gătească, dar putea copia”. [29] Hughes relatează că „prima rețetă [a lui Beeton] pentru tortul cu burete Victoria a fost atât de ineptă încât a uitat ouăle” și că lucrarea ei a fost „copiată fără rușine ... aproape cuvânt cu cuvânt, din cărțile care datează de la până la Restaurare ” . [29] Scriitorul influent din secolul al XX-lea, Elizabeth David, a respins-o drept „plagiată” [30] și mai târziu a scris: „Mă întreb dacă aș învăța vreodată să gătesc dacă mi s-ar fi dat o doamnă comună Beeton de la care să învăț” . [31]

Ilustrații

Ediția din 1907 prezintă aproximativ 30 de plăci color cu pagină întreagă și peste 100 de ilustrații pe pagină întreagă alb-negru. Acestea includ fotografii, precum cea a menajerei care stă cu mâinile la spate în bucătăria ei (în imaginea de mai jos), cu fața la prima pagină a capitolului 2, „Menajera” . O idee despre cantitatea de detalii poate fi obținută din faptul că există 11 ilustrații ale tipurilor de pește (una este ilustrată mai jos), cum ar fi „limbă aburită” și „macrou marinat”, iar alta de „antipasti di pește” ". [32]

Un tabel color pe toată pagina (în imagine) a ilustrat o serie de budinci, care prezintă jeleu, cremă de afine, o placă centrală stivuită cu fructe, o trufă și un ghiveci ornamental care conține o plantă de căpșuni. [32]

O altă placă color cu pagină întreagă (în imaginea de mai jos) conținea o varietate de fructe, inclusiv caise, cireșe negre și albe, coacăze roșii și negre, un melon, căpșuni și soiuri de prune, toate stivuite pe plăci circulare sau blaturi din fructe. [32]

  • Bucătărie cu gospodină, 1907

  • Echipament de bucătărie, 1907

  • Platou de budincă color pe toată pagina

  • Placă de fructe colorată pe toată pagina

  • Carne prăjită, 1901

Influență și moștenire

Contemporan

Prefața din Queensland and Poultry Cookery Book (Cookbook and poultry Queensland 1878) a lui Wilhelmina Rawson , publicată în Australia, notează că: „Cartea de bucate doamna Lance Rawson; ... este scrisă în întregime pentru colonii și pentru clasele de mijloc, și pentru acei oameni care nu își permit să cumpere o doamnă Beeton sau un Warne, dar care își permit cele trei șilingi pentru asta. " [33] [34]

Oxford English Dictionary a recunoscut că, în anii 1890, numele Beeton „a fost adoptat ca termen pentru o autoritate asupra tuturor lucrurilor interne și culinare”. [35] Institutul Robert Mondavi pentru știința vinului și alimentelor a observat că „probabil a fost găsit în mai multe case decât orice altă carte de bucate și [a fost probabil] cel mai consultat, în anii 1875-1914”. [6]

Un capitol al romanului A Duet (1899) al lui Arthur Conan Doyle este intitulat: "Cu privire la doamna Beeton" ( Despre doamna Beeton ); un personaj declară: „Doamna Beeton trebuie să fi fost cea mai bună gospodină din lume, prin urmare, domnul Beeton trebuie să fi fost cel mai fericit și mai confortabil om”. [1]

Modern

Doamna Beeton a fost descrisă ca „bunica zeițelor moderne ale casei”, precum Nigella Lawson și Delia Smith , care au văzut, la fel ca Beeton, necesitatea de a oferi sfaturi liniștitoare în materie culinară pentru clasa de mijloc britanică. [3] Cu toate acestea, în timp ce Lawson și Smith „insistă că gătitul poate fi ușor, distractiv și simplu”, Beeton „recunoaște efortul și abilitatea necesare pentru a găti bine”. [3]

Scriitorul și bucătarul-bucătar Gerard Baker a testat și revizuit 220 de rețete ale lui Beeton și a publicat rezultatul în cartea Mrs. Beeton: How To Cook ( Mrs. Beeton: How To Cook , 2011). [36]

Pentru cea de-a 150-a aniversare a cărții în 2011, Royal Society of Chemistry a planificat să afișeze una dintre rețetele lui Beeton. Având în vedere climatul financiar greu al vremii, ca urmare a marii recesiuni , Compania a selectat sandwich-ul prăjit al lui Beeton, un fel de mâncare pe care Isabella îl inclusese tocmai pentru a satisface nevoile celor mai săraci. [37]

În 2012, economistul alimentar din drama de televiziune britanică Downton Abbey , stabilită la acea vreme, a descris cartea lui Beeton drept un „ghid important” pentru mâncarea servită în serie. [38]

Ediții

Cartea a apărut în numeroase ediții, [39] de la original în 24 de inserții lunare din 1859-1860, apoi colectate într-un singur volum în 1861, până la cele din zilele noastre, precum cea a Bendiction Press, Oxford, 2010. Pentru o listă completă a principalelor ediții, consultați aici , în secțiunea corespunzătoare a intrării corespunzătoare din Wikipedia în limba engleză.

Notă

  1. ^ a b Wikisource: Un duet, cu un refren ocazional / Capitolul XI
  2. ^ CĂRȚI, PUBLICAȚII, ETC,. , în Australian Town and Country Journal , NSW, National Library of Australia, 25 iulie 1906, p. 34. Accesat la 10 septembrie 2013 .
  3. ^ a b c d e f Polly Russell, doamna Beeton, prima zeiță domestică , în Financial Times , 3 decembrie 2010. Accesat la 10 septembrie 2013 (arhivat din original la 5 ianuarie 2016) .
  4. ^ Albert Johannsen, Beeton, Samuel Orchart. , în The House of Beadle & Adams and its Dime and Nickel Novels: The Story of a Vanished Literature , II, University of Oklahoma Press , 1950, pp. 32–3.
  5. ^ Monica Stark, Domesticity for Victorian Dummies , pe januarymagazine.com , Revista ianuarie, iulie 2001. Accesat la 8 aprilie 2015 .
  6. ^ A b Beeton, dna Isabella Maria 3.paisprezece.1836-02.șase.1865 , pe householdbooks.ucdavis.edu, UC Davis , Robert Mondavi Institutul pentru vin și Food Science. Adus la 1 martie 2016 (arhivat din original la 10 martie 2016) .
  7. ^ a b Diverse , în The South Australian Advertiser , Adelaide, Biblioteca Națională a Australiei, 18 martie 1867, p. 4. Accesat la 10 septembrie 2013 .
  8. ^ Cât de reușit a avut Cartea de gestionare a gospodăriei doamnei Beeton? , în Lloyd's Weekly Newspaper , nr. 1257, 23 decembrie 1866 (arhivat dinoriginal la 18 iunie 2010) .
  9. ^ Julian Barnes, doamna Beeton la salvare , în The Guardian , 5 aprilie 2003. Adus 1 2016 .
  10. ^ The Cookery Book , în Western Mail , Perth, Biblioteca Națională a Australiei, 25 august 1906, p. 38. Adus la 10 septembrie 2013 .
  11. ^ a b c Beeton, ediția 1907.
  12. ^ Beeton, ediția 1861.
  13. ^ a b c Beeton. Prefaţă.
  14. ^ a b c Beeton. "Amanta".
  15. ^ Oliver Goldsmith , Vicarul de Wakefield , R. Collins, 1766.
  16. ^ Beeton. "Gastronomie".
  17. ^ Julie Carpenter, Rețeta de rușine a doamnei Beeton , în The Daily Express , 17 noiembrie 2011. Accesat la 1 martie 2016 .
  18. ^ Bill Bryson, Acasă: o scurtă istorie a vieții private , 1st Anchor Books, New York, Anchor Books, 2011, ISBN 978-0-7679-1939-5 .
  19. ^ Helen Stringer, doamna Beeton mi-a salvat viața , în Los Angeles Times , 19 ianuarie 2000. Accesat la 10 septembrie 2013 .
  20. ^ Nancy Spania , Doamna Beeton și soțul ei , Collins, 1948, p. 115,OCLC 3178766 .
  21. ^ Sheila Hardy, The Real Mrs Beeton: The Story of Eliza Acton , History Press, 2011, p. 203, ISBN 978-0-7524-6680-4 .
  22. ^ Doamna Beeton, Book of Mrs. Beeton's Household Management, Capitolul 34: Observații generale despre pâine, biscuiți și prăjituri, secțiunea 1692 , Mrsbeeton.com , 1861.
  23. ^ Andrea Broomfield, Rushing Dinner to the Table: The Englishwoman's Domestic Magazine and Industrialization's Effects on Middle-Class Food and Cooking, 1852–1860 , în Victorian Periodicals Review , vol. 41, nr. 2, vara 2008, pp. 101–23, JSTOR 20084239 .
  24. ^ Kathryn Hughes , The Short Life and Long Times of Mrs. Beeton , HarperCollins, 2006, pp. 198-201, 206-10, ISBN 978-0-7524-6122-9 .
  25. ^ Kathryn Hughes , Mrs. Beeton and the Art of Household Management , pe bl.uk , British Library. Adus la 13 martie 2016 (arhivat din original la 5 ianuarie 2016) .
  26. ^ Mark Brown, doamna Beeton nu putea să gătească, dar putea copia, dezvăluie istoricul , în The Guardian , 2 iunie 2006 (arhivat din original la 5 ianuarie 2016) .
  27. ^ Cynthia D. Bertelsen, Doamnele stiloului și vasului de gătit: Isabella Beeton (Partea I) - Ciuperci și roșii ale lui Cynthia D. Bertelsen , în Gherkinstomatoes.com, 23 august 2010. Accesat la 13 martie 2016 (depus de „url-ul original” la 13 martie 2016) .
  28. ^ Laura Shapiro, „The Short Life and Long Times of Mrs. Beeton”, de Kathryn Hughes: Domestic Goddess , în New York Times . Adus la 8 aprilie 2015 .
  29. ^ a b Mark Brown, doamna Beeton nu putea să gătească, dar putea copia, dezvăluie istoricul , în The Guardian , 2 iunie 2006. Accesat la 10 septembrie 2013 .
  30. ^ Prue Leith, Zeița domestică originală , în The Guardian , 14 august 2005. Adus pe 10 septembrie 2013 .
  31. ^ Artemis Cooper, Writing at the Kitchen Table - The Authorized Biography of Elizabeth David , Michael Joseph, 2000, p. 45, ISBN 0-7181-4224-1 .
  32. ^ a b c Beeton, 1907. Ilustrații
  33. ^ The Queensland Cookery and Poultry Book. *. , în The Queenslander , Brisbane, Biblioteca Națională a Australiei, 5 martie 1887, p. 391. Accesat la 17 martie 2014 .
  34. ^ Publicitate. , în The Morning Bulletin , Rockhampton, Qld., National Library of Australia, 30 decembrie 1886, p. 3. Adus la 17 martie 2014 .
  35. ^ Claire Etty, Limbajul gătitului: de la „Forma lui Cury” la „Pukka Tucker” , în Oxford Dictionaries . Adus la 10 septembrie 2013 (arhivat din original la 5 ianuarie 2016) .
  36. ^ William Sitwell, Ce ne-a făcut doamna Beeton , în The Spectator , 18 aprilie 2012. Accesat la 10 septembrie 2013 .
  37. ^ Comunicat de presă RSC: sandvișul toast al doamnei Beeton , la www.rsc.org . Adus pe 9 noiembrie 2015 .
  38. ^ Becky Krystal, On 'Downton Abbey,' aspic questions , în The Washington Post , 31 decembrie 2012. Accesat la 10 septembrie 2013 .
  39. ^ Book of Household management , la worldcat.org , WorldCat. Adus la 8 aprilie 2015 .

Elemente conexe

Alte proiecte

linkuri externe

Adus de la „ https://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Mrs_Beeton%27s_Book_of_Household_Management&oldid=122398994 ”