Lintea din Santo Stefano di Sessanio
| Lintea din Santo Stefano di Sessanio | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Abruzzo |
| Zona de productie | Santo Stefano di Sessanio și municipalitățile învecinate |
| Detalii | |
| Categorie | fructe și legume |
| Recunoaştere | PAT |
| Sector | Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate |
Lintea lui Santo Stefano di Sessanio este o leguminoasă tipică la poalele Gran Sasso din Italia și în special pe teritoriul Santo Stefano di Sessanio , în provincia L'Aquila , recunoscută printre produsele agroalimentare tradiționale din Abruzzo [ 1] și între președinții Slow Food . [2]
Istorie
Cultivarea leguminoaselor pe platourile L'Aquila este o practică foarte veche; în cazul lintei Santo Stefano di Sessanio , este documentată încă din secolul al X-lea , chiar înainte de întemeierea aceluiași sat, datată din secolele XII - XIII . [2] La vremea respectivă, teritoriul era controlat de abația San Vincenzo al Volturno, iar primele surse care menționează cultivarea lintelor sunt tocmai documente monahale precum celebrul Chronicon Vulturnense . [3]
Cultivarea a fost apoi continuată de baronia Carapelle și de domnia Medici care a controlat teritoriul până în secolul al XVIII-lea ; după Unirea Italiei , linte de Santo Stefano di Sessanio apare ca un produs tipic în unele surse importante, cum ar fi The Ancient Industries of the province of Aquila de Teodoro Bonanni d'Ocre ( 1888 ). [3]
În 2008 , producătorii locali s-au reunit într-un consorțiu pentru a păstra tipicitatea produsului. [3]
Caracteristici
Areal
Zona de producție de linte Santo Stefano di Sessanio include municipalitățile Barisciano , Calascio , Castel del Monte , Castelvecchio Calvisio și Santo Stefano di Sessanio , toate din provincia L'Aquila . [3] [4] Cultivarea poate fi efectuată numai pe uscat între 1150 și 1600 de metri deasupra nivelului mării [4]
Descriere
Lintea Santo Stefano di Sessanio este o leguminoasă specială în larg, al cărei biotip este legat de condițiile climatice din zonă - caracterizate prin ierni lungi și rigide și izvoare scurte și reci - și de proprietățile solului, în principal de natură calcaroasă. [2] Cultura este semănată primăvara, în general în martie, și recoltată în timpul verii, între iulie și august; [2] [3] maturarea lintelor variază foarte mult în funcție de altitudinea solului. [2] În plus, pentru a limita pierderile și din cauza terenului foarte adesea inaccesibil, recolta este aproape exclusiv manuală, o caracteristică care păstrează calitatea produsului. [2]
Are dimensiuni foarte mici, [2] în general între 2 și 5 mm în diametru, [3] cu o formă rotundă și turtită și o culoare maro-violaceu, [2] decisiv mai întunecată decât alte soiuri. [4] Se caracterizează printr-un conținut scăzut de lipide , echilibrat de un conținut ridicat de proteine. [3] Datorită dimensiunilor reduse și caracteristicilor organoleptice, nu trebuie lăsat la macerat înainte de a fi consumat. [2]
Notă
- ^ Ministerul Politicilor Agricole, Alimentare și Silvice , a șaisprezecea revizuire a listei produselor tradiționale agroalimentare (Monitorul Oficial nr. 143 din 21 iunie 2016) , pe politicheagricole.it , 21 iunie 2016.
- ^ a b c d e f g h i Slow Food , Lintea lui Santo Stefano di Sessanio , pe fondazioneslowfood.com , 11 august 2017.
- ^ a b c d e f g Parcul Național Gran Sasso și Monti della Laga , Lintea lui Santo Stefano di Sessanio , pe gransassolagapark.it , 11 august 2017.
- ^ a b c Regiunea Abruzzo , S. Stefano di Sessanio Lentils , pe turismo.egov.regione.abruzzo.it , 11 august 2017.
