Louis Camille Maillard

Această intrare despre chimia franceză și fizica franceză este doar o schiță . Contribuiți la îmbunătățirea acestuia în conformitate cu convențiile Wikipedia .

Louis Camille Maillard

Louis Camille Maillard ( Pont-à-Mousson , 4 februarie 1878 - Paris , 12 mai 1936 ) a fost un chimist și medic francez .

Contribuția sa principală a fost descoperirea reacției care își ia numele de la el , o reacție chimică între un aminoacid și o reducere a zaharurilor , în alimente, după gătit . Reacția Maillard este vitală în prepararea sau prezentarea multor tipuri de alimente, Louis-Camille Maillard a descris-o prima dată în 1912 în timp ce încerca să reproducă sinteza proteinelor .

Biografie

Născut în 1878 la Pont-à-Mousson, în partea franceză a Lorenei, fiul medicului Arthur Maillard (1841-1920), Maillard a manifestat un interes pentru științele naturale, botanică și geologie încă de la o vârstă fragedă. La doar 16 ani a fost admis la Facultatea de Științe a Universității din Nancy . În 1902 s-a mutat la Universitatea din Paris ca cercetător, sub îndrumarea lui Armand Gautier, angajat în principal în fiziologie . Aici își începe studiile cu privire la reacțiile dintre aminoacizi și zaharuri la temperaturi ridicate care îl vor face celebru.

În anii următori, Maillard, care aparținea bunei burghezii franceze, a primit numeroase premii academice și științifice. În ciuda defectelor sale vizuale, a servit în timpul Primului Război Mondial ca șef al serviciilor medicale și toxicologice ale armatei franceze. Maillard și-a petrecut ultimii ani din viață în Algeria și aici a ocupat funcția de profesor de chimie biologică la Universitatea din Alger din 1919. A murit la Paris în 1936.

Publicații

Printre publicațiile sale:

• Genèse des matières protéiques et des matières humiques (1913);
• Formarea de complexe între proteine ​​și hidrați de metale trivalente (1925);
• Méthode de desalbumination par les aluns (1926) ^[1] .

Notă

Elemente conexe

• Reacția lui Maillard
• IMARS

Alte proiecte

• Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Louis Camille Maillard

linkuri externe

• Louis Camille Maillard , pe Treccani.it - ​​Enciclopedii online , Institutul Enciclopediei Italiene .

Portal Biografii

Portalul de fizică