Vergea
Rolling sau sucitor [1] este un instrument utilizat în bucătărie pentru a întinde și a subțire aluatul solid în general. Versiunea mai tradițională constă dintr-un cilindru simplu din lemn de 5-8 cm în diametru și 50-70 cm lungime. Există știfturi din marmură , oțel , aluminiu sau material plastic antiaderent.
Cuvântul este un diminutiv al materiei , care în trecut era o armă celtică, asemănătoare cu o știucă sau o javelină [2] [3] .
Denumiri locale
În Grosseto, știftul se mai numește lansagnolo [3] . În Carnia , trecchio este un tip de sucitor construit din lemn de nuc , folosit special pentru a bate mămăliga . În Abruzzo se numește lu stennamass . În Sicilia este cunoscut sub numele de lasagnaturi [4] . În dialectul roman se numește de obicei stennarello sau stennerello [5] , de la verbul stènnere : roll out (aluatul).
Notă
- ^ matterèllo în Vocabulary - Treccani , pe www.treccani.it . Accesat 19 iulie 2020.
- ^ Giacomo Devoto - Gian Carlo Oli, Dicționarul limbii italiene, 2002
- ^ a b Isabella Pedicini, Rețete umorale , Fazi Editore, 2012, ISBN 88-6411-779-2 .
- ^ Vincenzo MORTILLARO (marchiz de Villarena.), Nou dicționar sicilian , 1838, p. 543.
- ^ Giuseppe Gioachino Belli, Sonete romanice , Roma, secolul al XIX-lea.
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere pe rolă
| Controlul autorității | LCCN ( EN ) sh2011002865 |
|---|
