Michel Roux
Michel Roux ( Charolles , 19 aprilie 1941 - Bray , 11 martie 2020 ) a fost bucătar francez .
De asemenea, activ în Marea Britanie , împreună cu fratele său Albert , a deschis Le Gavroche , care mai târziu a devenit primul trei restaurante cu stea Michelin din Marea Britanie și The Waterside Inn , care a fost primul restaurant din afara Franței care a deținut trei stele pentru o perioadă de 25 de ani.
Biografie
În 1967 frații au deschis primul lor restaurant, Le Gavroche, pe strada Lower Sloane din Londra . La ceremonia de deschidere au participat celebrități precum Charlie Chaplin și Ava Gardner . [1] În 1972 frații au deschis un al doilea restaurant, Waterside Inn, în Bray, Berkshire [2] și au lansat o afacere cu restaurante. și catering. [3]
În 1974, când stelele Michelin au fost premiate pentru prima dată în Marea Britanie, Le Gavroche și Waterside Inn au câștigat ambele o stea, iar când un număr de restaurante au câștigat două stele Michelin în 1977, ambele restaurante Roux se aflau între acestea. Le Gavroche s-a mutat într-o nouă locație în Mayfair în 1982 și în același an a devenit primul restaurant din Marea Britanie care a primit trei stele Michelin. Același rating pentru Waterside Inn a urmat în 1985, dar Le Gavroche a revenit la două stele în 1993 și nu a recâștigat ratingul de trei stele. În 2010, Waterside Inn a devenit primul restaurant din afara Franței care deține trei stele Michelin pe o perioadă de 25 de ani. [4] [5] [6]
Michel Roux a fondat bursa Roux Brothers împreună cu fratele său Albert în 1984 și a lucrat ca consultant pentru companii precum British Airways și Celebrity Cruises . După ce fratele său a divizat compania în 1986 , Roux a preluat Waterside Inn, pe care l-a predat fiului său, Alain , în 2002 . A rămas un scriitor activ de cărți de bucate și a făcut numeroase apariții în emisiuni de televiziune, cum ar fi Saturday Kitchen , MasterChef , și în serialele sale dedicate familiei, The Roux Legacy , și în programul Woman's Hour al BBC Radio 4 . [7] .
El a murit la 11 martie 2020, la vârsta de 78 de ani, în urma fibrozei pulmonare idiopatice la domiciliul său din Bray .
Moştenire
Mulți bucătari celebri precum Gordon Ramsay , Marco Pierre White și Pierre Koffman au aflat de la unul dintre cei doi frați Roux. Michel a crezut în 2010 că „Jumătate dintre deținătorii de stele Michelin din Marea Britanie provin din bucătăria sa sau a fratelui său”. [8]
Roux a fost distins cu Meilleur Ouvrier de France în patiserie în 1976 . A fost membru al mai multor ordine din Franța. În 1987, i s-a acordat Ordinul Național de Merit cu titlul de Cavaler, Ordinul Meritului Agricol . În 1990 a devenit cavaler al Ordinului Artelor și Literelor , iar în 2004 al Legiunii de Onoare .
Notă
- ^ (EN) Observer classic , în The Observer, 12 mai 2002. Adus 19 august 2012.
- ^ (RO) Rachel Cooke, „Îmi place ze sufle, eet îmi amintește de ze țâțe de ze femeie” , în The Observer , 11 iulie 2004. Adus 19 august 2012 .
- ^ (EN) Albert și Michel Roux , în Caterer and Hotelkeeper, 12 mai 2005. Adus 19 august 2012.
- ^ (EN) Stele Michelin în Londra , în Michelin Online. Adus la 19 august 2012 (arhivat din original la 14 ianuarie 2013) .
- ^ (EN) Stele Michelin în Anglia , în Michelin Online. Arhivat din original la 21 aprilie 2013. Accesat la 19 august 2012 .
- ^ (RO) Michel și Alain Roux au sărbătorit 25 de ani de trei stele Michelin la Waterside Inn , în Guides, Girl, 19 mai 2010. Accesat pe 19 august 2012 (depus de „Original url 16 august 2012).
- ^ (EN) Woman's Hour, BBC Radio 4 , BBC in. Adus pe 27 septembrie 2014 .
- ^ (EN) Michel Roux Snr , în Good Food. Adus pe 19 august 2012 .
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Michel Roux
linkuri externe
- ( RO ) Site oficial , pe michelroux-obe.com .
- (RO) Michel Roux , pe Internet Movie Database , IMDb.com.
| Controlul autorității | VIAF (EN) 12.355.054 · ISNI (EN) 0000 0001 1038 5213 · LCCN (EN) n84087191 · GND (DE) 122 186 028 · BNF (FR) cb12198743m (data) · WorldCat Identities (EN) lccn-n84087191 |
|---|
