Albert Roux

Această intrare sau secțiune despre subiectul bucătari nu citează sursele necesare sau cei prezenți sunt insuficienți . Puteți îmbunătăți această intrare adăugând citate din surse de încredere în conformitate cu liniile directoare privind utilizarea surselor . Urmați sfaturile de proiectare de referință .

Albert Henri Roux

Albert Henri Roux ( Semur-en-Brionnais , 8 octombrie 1935 - Londra , 4 ianuarie 2021 ^{[1] [2]} ) a fost bucătar , antreprenor și restaurator francez .

Fratele bucătarului-șef Michel Roux , împreună cu el a deschis primul restaurant cu trei stele Michelin în Regatul Unit : cei doi au fost botezați imediat ca nașii gastronomiei moderne britanice.

Biografie

Și-a început pregătirea profesională în bucătărie încă de la vârsta de 14 ani. Și-a continuat ucenicia în Cliveden , apoi la ambasada franceză la Londra . Apoi s-a înrolat în armata din Algeria , unde a gătit în mizeria ofițerilor. Odată ce și-a încheiat serviciul militar, a lucrat ca sub-bucătar pentru Ambasada Britanică la Paris , înainte de a se întoarce în Marea Britanie , unde a devenit bucătar privat al viceamiralului Peter Cazalet timp de opt ani. Împreună cu fratele său Michel a deschis primul restaurant, Le Gavroche , la Londra , devenind primul cu trei stele Michelin. În seara de deschidere a restaurantului, au participat și câteva vedete, precum Charlie Chaplin și Ava Gardner , care a devenit restaurantul preferat al Queen consort Elizabeth Bowes-Lyon .

În 1972 , Rouxes și-a deschis al doilea restaurant, The Waterside Inn , în Bray , primul care deține trei stele Michelin în 28 de ani. În 1974 au primit prima lor stea Michelin. Restaurantul Le Gavroche s-a mutat apoi la Mayfair în 1982 și patru ani mai târziu, cei doi frați s-au luptat pentru restaurante: Albert i-a luat pe Le Gavroche și Michel Hanul Waterside .

În 2002 a fost distins cu Ordinul Imperiului Britanic .

A murit la Londra la 4 ianuarie 2021 , la vârsta de 85 de ani, după o lungă boală.

Notă

Alte proiecte

• Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Albert Roux

linkuri externe

• ( RO ) Site oficial , la albertroux.co.uk .

Portal Biografii

Portal bucătărie