Migliaccio (gastronomie toscană)
Acest articol sau secțiune referitoare la bucătăria italiană nu menționează sursele necesare sau cei prezenți sunt insuficienți . |
Millecci Toscani sunt focaccii sărate făcute cu făină galbenă și stafide .
Miile au fost oferite unor adolescenți ai familiei Cerchi , Portinari și Bronti în Palazzo del Podestà din Florența, cu ocazia primelor ciocniri dintre familiile negre și albe Guelph . Fiind otrăviți, i-au îmbolnăvit pe cei care i-au mâncat și au murit până la șase persoane (patru Cerchi, un Portinari și un Bronti).
În mare parte din Toscana, migliacci sunt dulciuri asemănătoare crepelor făcute cu făină, ouă, zahăr și anason
În funcție de zonă, termenul poate indica și un fel de mâncare pe bază de sânge de porc „prăjit”, atât dulce, cât și sărat, precum și făina de castane dulci mai bine cunoscută sub numele de castagnaccio .
De exemplu, în tradiția sieneză migliaccii sunt preparați mai întâi făcând un aluat compus din dulciuri tradiționale sieneze, cum ar fi panforte și cai zdrobiți, cu adaos de făină, ou, zahăr, bulion de porc și sângele inevitabil, întotdeauna din carne de porc. Odată ce aluatul a fost lucrat, acesta este transformat în prăjituri plate care sunt prăjite în untură și apoi presărate cu zahăr glazură. Rețetele sunt variabile în mod natural, așa cum se întâmplă întotdeauna de la „casă la casă”. În tradiția ruralului sienez și florentin există rețete compuse doar din făină, zahăr și sânge de porc, uneori cu adăugare de ouă.
