Moco din văile Bormida

Relevanța enciclopedică a acestei intrări sau secțiuni despre agricultură a fost pusă la îndoială . Motiv : Localism posibil Puteți ajuta adăugând informații verificabile și neevazive despre relevanță, citând surse terțe de încredere și alăturându-vă discuției . Dacă credeți că intrarea nu este enciclopedică, puteți propune anularea acesteia. Pentru a contacta autorii intrării sau ai proiectului utilizați: {{ HelpE | Moco delle Valli della Bormida }} - ~~~~

Această intrare sau secțiune despre agricultură nu menționează sursele necesare sau cei prezenți sunt insuficienți . Puteți îmbunătăți această intrare adăugând citate din surse de încredere în conformitate cu liniile directoare privind utilizarea surselor .

Moco delle Valli della Bormida este o leguminoasă veche cultivată pe teritoriul Valbormida din Liguria / Piemontul încă din epoca bronzului .

Descriere

De ani de zile a făcut obiectul unui proiect de redresare în contextul apărării biodiversității realizat de Slow Food .

Astăzi, producția este gestionată de unele ferme, inclusiv una cu moară de piatră, prin care se obține o făină foarte populară pentru prepararea diferitelor tipuri de paste dar și pentru farinata .

Consumul său așa cum este este apreciat pentru prepararea supelor și catifelelor.

Pentru a încuraja consumul acestuia (sănătos, deoarece este bogat în proteine ​​și amidon, vitamine B1, B2 și mult calciu, fosfor și fibre dietetice), se recomandă ca și pentru cicerchia în oligoterapia nutrițională, în tulburările de memorie , oboseala creierului, astenie generală, la elevi, ea

el în vârstă.

Aniversări

Moco își are „festivalul” în a doua duminică a lunii iunie, numită „Festa del moco in Fiore”, de asemenea, deoarece este în această perioadă înflorirea sa.