Nascetta
Această intrare sau secțiune despre agricultură nu menționează sursele necesare sau cei prezenți sunt insuficienți . |
| Nascetta | |
|---|---|
| Detalii | |
| tara de origine |  Italia |
| Culoare | alb |
| Italia | |
| Regiuni de cultivare | Piemont |
Nascetta este un soi de struguri albi cultivat pe dealurile Langa și Roero , în sudul Piemontului ; local numit și Anas-cétta sau Nas-cëtta (în piemontez se pronunță prin desprinderea „s” de „c” și cu „e” semi-silențios)
Istorie
Potrivit lui Lorenzo Fantini, în 1883, aceasta a fost răspândită în toată zona Albese , după apariția viticulturii moderne odată cu introducerea podgoriilor cu un singur soi, această viță de vie își reduce considerabil distribuția, până când supraviețuiește în câteva podgorii din municipiul Novello .
Începând cu mijlocul anilor 90, datorită lui Elvio Cogno și a facultății de agricultură a Universității din Torino , cultivarea acestui soi a fost reintrodusă în toată zona Langa. Astăzi poate fi considerat singurul soi de struguri albi nativi din Barolo Langa.
Difuzie
Răspândirea producției pure Nas-cétta implică municipalitatea Novello (cu 7 companii producătoare), La Morra (cu 5 companii), Serralunga d'Alba (cu 2 companii), Santo Stefano Belbo (cu 2 companii), Castiglione Falletto, Barolo, Dogliani, Trezzo Tinella, Carrù, Monforte. Difuzia este, de asemenea, în continuă creștere în alte realități viticole din Langa și Roero.
Subzona municipiului Novello
Pe lângă Langhe Nas-cetta, există și Langhe Nas-cetta produs în subzona referitoare la municipalitatea Novello.
Vinuri produse
Langhe Nascetta, Langhe Nascetta în municipiul Novello.
Mediul cultural
Preferă zonele însorite, pentru a exclude podgoriile de la fundul văii (unde este supus unor atacuri puternice de mucegai gri) și versanții orientați spre nord
Caracteristici agronomice
- Vigor mediu-mare, cu dezvoltare abundentă a femelelor.
- Obicei semi-vertical cu lăstari subțiri și fragili.
- Fertilitate medie, cu muguri bazali nu foarte fertili.
- Productivitate medie - mare, chiar și la femele.
- Sensibilitate la mucegaiul gri datorită grămezii compacte și pielii nu foarte consistente.
Fenologie
- Germinarea: devreme
- Coacere: mediu-devreme (a doua decadă a lunii septembrie), cam în aceeași perioadă cu cea a lui Dolcetto .
Caracteristici organoleptice
Nascetta ar putea fi definită ca un soi semi-aromatic datorită conținutului său în terpene : practic linalool și derivați (cis și trans 8 OH linalool).
Compuși volatili liberi
- Cantitate bună de linalol, peste pragul de percepție (50 - 80 µg / L).
- Geraniolul și ά - terpineolul sunt prezenți în concentrații sub pragurile de percepție (respectiv de 50-80 µg / L și 250-400 µg / L).
- 2- fenil etanol (compus de fermentare cu mirosuri florale), în cantități care depășesc pragul de percepție de 14000 µg / L.
Posibilă prezență a tiolilor volatili, responsabili de aroma Sauvignon Blanc . (Descriptor de grapefruit găsit în unele vinuri.)
Compuși glicozilați volatili
- Linalool, cis-8-OH-linalool, trans-8-OH-linalool, geraniol, nerol, ά - terpineol constituie o rezervă aromatică în timp.
- 3-oxo-β-ionol, 3-hidroxi-β-iononă și vomifoliol prezente în cantități bune sunt mai puțin importante din punct de vedere senzorial, având un prag olfactiv foarte ridicat.
- Vanilină și vanilat de metil tipic vinului care a fost în barrique, chiar dacă este prezent în mod natural în struguri.
Compuși volatili derivați din hidroliza chimică
Β-damascenona aparține, de asemenea, familiei Vitispiran, care în timp provine mirosuri de flori, fructe exotice și are un prag de recunoaștere în ordinea a 5 µg / L.
TDN (1,1,6-trimetil-1,2-dihidronaftalenă), responsabil pentru nota aromatică a hidrocarburii din Rieslings , este prezent în cantități peste pragul de percepție (20 µg / L).
Atitudini oenologice
În trecut, era considerat un strugure de aptitudine triplă: pentru masă, pentru vin („Din struguri Anascette poți obține în continuare adevărat vin Reno”, Gagna G., 1873) și pentru vin spumant.
Astăzi este folosit pentru producerea de vinuri albe uscate, iar producția de vinuri de desert este testată.
Rezultate excelente se obțin din distilarea tescovinei, obținându-se o grappa moale cu note fructate care amintesc de vinul în sine.
Caracteristicile vinului
- Conținut bun de alcool între 12,9 și 13,69%.
- Extract uscat bun între 20,6 și 24 g / L
- pH care oscilează între 3,34 și 3,71, cu valori mai mari pentru vinurile care au produs MLF.
- Aciditate totală între 4,20 și 5,53 g / L.
- Cantitate mare de polifenoli și catechine cu polimerizare redusă.
- Indice de oxidare scăzut: 0,051 (Mannini și colab., 2001).
- Indice scăzut de polifenoloxidază: 0,011 (Mannini și colab., 2001)
Note de degustare
Vin structurat cu aciditatea potrivită, cu note florale (salcâm), fructat (măr, piersică albă și galbenă și fructe tropicale cu coacere avansată a strugurilor) și miere.
