Norcineria
Măcelăria este o cameră destinată exclusiv prelucrării și vânzării cărnii de porc . Aceste locuri se găsesc în principal în Umbria , Toscana , Marche și Lazio [1] , în timp ce în restul Italiei termenul este adesea folosit pentru a indica o delicatesă și / sau măcelar specializat în produse tipice din carne de porc.
Cuvântul norcineria poate indica, de asemenea, arta prelucrării cărnii de porc de către măcelar și setul de tehnici conexe și derivă din orașul Norcia , în provincia Perugia , cunoscut pentru această activitate [2] .
Produsele tipice din carne de porc din Norcia își găsesc particularitatea în tehnicile de producție absolut tradiționale. Unul dintre cele mai renumite produse este șunca Norcia , premiată cu recunoașterea mărcii IGP deja în 1998 .
Notă
Elemente conexe
linkuri externe
- Norcineria de casă , pe sossai.net .