Pâinea Camaldoli
| Pâinea Camaldoli | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Campania |
| Zona de productie | Napoli, Dealul Camaldoli |
| Detalii | |
| Categorie | singur fel de mâncare |
| Recunoaştere | PAT |
| Sector | produse de patiserie |
Pâinea Camaldoli , sau pâinea țărănească , este o formă de pâine cu o tradiție străveche, a cărei preparare este tipică tradiției culinare din Napoli , dar răspândită și în alte zone ale Campaniei . Numele derivă din dealul Camaldoli , situat în partea de nord-vest a orașului. Dintre municipalitățile de la nord de Napoli, municipalitatea Marano di Napoli este cea în care producția acestei pâini are cea mai mare rădăcină.
Il pane dei Camaldoli a obținut prestigiosul premiu Produse alimentare tradiționale italiene , din categoria: „paste proaspete și produse de panificație, produse de patiserie, biscuiți și produse de cofetărie” [1] .
Descriere
Aceste pâini mari, cu formă rotundă și gătite într- un cuptor cu lemne , pot ajunge până la 4 kg în greutate. Caracteristicile acestei pâini sunt firimitul înalt, de culoare paie și crusta destul de groasă și crocantă.
Pentru a obține aceste calități, în făină se adaugă drojdie de bere dizolvată în apă caldă; amestecul obținut se lucrează mult timp. Ulterior, aluatul de pâine este lăsat să crească mai mult de cinci ore. După un al doilea aluat, formele mari rotunde sunt modelate și lăsate să crească pentru a doua oară înainte de a fi coapte [2] . Acest proces, transmis de generații de brutari, conferă pâinii Camaldoli caracteristicile sale deosebite.
Notă
- ^ Produse tradiționale din Campania , pe www.agricoltura.regione.campania.it . Adus la 20 aprilie 2021 .
- ^ Pane dei Camaldoli , pe www.agricoltura.regione.campania.it . Adus la 20 aprilie 2021 .
Elemente conexe
linkuri externe
- PÂINE DE CAFON - donaelesuedelizie , pe blog.giallozafferano.it . Adus la 20 aprilie 2021 .
