Pâine cu castane
| Pâine cu castane | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Calabria |
| Zona de productie | Toate provinciile din regiune |
| Detalii | |
| Categorie | singur fel de mâncare |
| Recunoaştere | PAT |
| Sector | produse de patiserie proaspete și produse de panificație, biscuiți, produse de patiserie și produse de cofetărie |
Chestnut pâine (Pani „castane i în dialectul calabrez) este un aliment tipic al Calabriei tradiției țărănești, de asemenea , pe scară largă pe teritoriul național italian.
Ingrediente [1]
- Făină de grâu (două părți);
- Făină de castane (o parte);
- Cascadă;
- Drojdie naturală și de bere;
- Sare;
- Un praf de zahăr.
Descriere produs
Pâinea cu castane (sau castane) este un aliment tipic care a fost folosit de cele mai defavorizate populații, în special în centrele din zonele interioare din Calabria, ca hrană alternativă la pâinea tradițională mai scumpă obținută din făina 00, dar și pentru a exploata castanele , unele zone din regiune sunt foarte bogate. Pâinea a fost produsă și consumată mai ales iarna, când multe centre montane erau complet izolate din cauza ninsorilor abundente și era dificil să găsești făină pentru producerea pâinii [2] .
Acest produs are o formă circulară, de dimensiuni mici și cântărește 1 sau 1,5 kg. Este un produs obținut din prelucrarea făinii de castane, făină produsă prin metoda de uscare a castanelor după fierbere adecvată și transformare ulterioară în piure, sau cu castane măcinate după uscare [3] .
Notă
- ^ Pâine cu castane , pe produsitipici.com . Adus pe 14 decembrie 2016 .
- ^ Luigi Elia, Nutrition and food in popular Calabria Continuity and changes of an ancient civilisation , Bibliotheka Edizioni, 2014, ISBN 88-98801-73-4 .
- ^ Rețete cu făină de castane , pe earmi.it . Adus pe 14 decembrie 2016 .
