Cartof lung din San Biase
Acest articol sau secțiunea despre alimente nu menționează sursele necesare sau cei prezenți sunt insuficienți . |
| CARTOF DE SAN BIASE | |
|---|---|
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Molise |
| Zona de productie | San Biase ( CB ) |
| Detalii | |
| Categorie | fructe și legume |
| Recunoaştere | PAT |
| Sector | Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate |
Cartoful lung din San Biase este o varietate de cartofi cultivate în Molise , în special în zona San Biase .
Timp de aproximativ două secole în dieta țărănească Molise, cartofii din San Biase sunt tuberculi de înaltă calitate datorită climatului răcoros și a solului special.
Începând cu anii 1950 , a fost folosit soiul Quarantina del Molise .
Caracteristici
- forma = oval alungit, aplatizat
- coaja = culoarea netedă gălbuie sau purpurie
- pulpă = culoare albă
Utilizare
În San Biase, cartofii se servesc cu capete de miel fierte sub „cana” de fier acoperită cu jar (cenușă și cărbuni fierbinți).
Folclor
O legendă spune că, în San Biase, cartoful a fost adus de francezii lui Napoleon .
Un batalion de francezi trimiși de la Campobasso la Trivento , pentru a înăbuși o rebeliune promovată de bandiți, a făcut tabără pentru noapte la porțile San Biase.
Unii băieți, intrigați de bărbații în uniformă, s-au apropiat de tabără și i-au văzut mâncând cartofi pentru prima dată.
Francezii, observând uimirea băieților, le-au dat niște tuberculi care îi sfătuiau să-i semene pe câmp.
Din acel moment, cartoful a devenit un aliment de bază în San Biase, în special pentru cele mai sărace familii.
