Vârful roșu
| Vârful roșu | |
|---|---|
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Trentino Alto Adige |
| Difuzie | regional |
| Creat de | Achille Foletto |
| Zona de productie | Valea Ledro |
| Detalii | |
| Categorie | băutură |
| Recunoaştere | PAT |
| Sector | Băuturi răcoritoare, băuturi spirtoase și lichioruri |
| Ingrediente principale |
|
Il Picco rosso este un lichior italian făcut cu zmeură și căpșuni . Este recunoscut ca un produs agroalimentar tradițional . [1]
Istorie
Lichiorul a fost inventat în 1940 de farmacistul Pieve di Ledro Achille Foletto ca un cordial pentru soldați, în laboratorul adiacent farmaciei, care îl produce și astăzi. [2]
Pregătirea
Un sirop concentrat se face din zmeură și căpșuni, fără a adăuga zahăr. După o perioadă de îmbătrânire pentru a le stabiliza, acestea sunt amestecate cu alcool de 95 °. Amestecul este apoi amestecat ciclic pentru stabilizarea zaharurilor, îmbătrânit în butoaie de oțel timp de cel puțin șase luni, apoi filtrat și îmbuteliat. [1] Întregul proces durează cel puțin 22 de luni. [2]
Lichiorul obținut are un conținut de alcool de 61 ° [1] și poate fi consumat atât la rece, cât și la cald. [2]
Notă
- ^ a b c Picco Rosso , pe trentinoagricoltura.it , 28 decembrie 2013. Adus 22 noiembrie 2020 .
- ^ a b c Picco Rosso , pe liquorifoletto.it . Adus la 22 noiembrie 2020 .
