Pizz'e carroga
| Pizz'e carroga | |
|---|---|
| Sinonime | vezi articolul |
| regiune | Sardinia |
| Caracterele botanice și agronomice | |
| Atitudine | ulei și cantină |
| Poise | ușor pendulant |
| Frunze | eliptic |
| Caracteristicile fructelor | |
| Greutate medie | 5-5,5 grame |
| Formă | ovoid |
| Simetrie | asimetric |
| Culoare la maturitate | roșu purpuriu |
| Rezistență | |
| La zbor | scăzut |
| Pentru ochiul de păun | scăzut |
| La râie | scăzut |
Pizz'e carroga este un soi de măsline prezent în Sardinia . Etimologia numelui ( ciori cioc) se referă la forma drupă , asimetric și prevăzut cu un arătos umbo la apex.
Difuzie
Pizz'e carroga este deosebit de răspândită în cele mai importante zone de cultivare a măslinelor din sudul Sardiniei : în Villacidrese , Parteòlla și Marmilla . Se găsește cu o anumită frecvență și în Sarcidano și Ogliastra . Ocazional, se găsește și în alte zone din Sardinia.
Sinonime
Soiul este cunoscut în principal prin numele său caracteristic, cu toate acestea este denumit local cu diferite sinonime: Bianca , Puntuda , Carroga , Sarda , Olia de carroga .
Personaje varietale
Este un soi de vigoare medie, cu un obicei expansiv care tinde spre pendulant, cu frunze eliptice, plate, cu vârf acut, de creștere medie. Vegetația tânără are o culoare alb-argintie caracteristică, caracter indicat de unul dintre cele mai frecvente sinonime ( Bianca ).
Măslinele sunt de dimensiuni mari (peste 5 g), de formă ovoidă și asimetrică, cu cel mai mare diametru în zona ecuatorială. Vârful drupei este ascuțit și prevăzut cu un umbo, caracter care explică un alt sinonim al său ( Puntuda , ascuțit). Suprafața este presărată cu câteva lenticele mici.
Veraonul se desfășoară lin. Când este copt, culoarea este violet și nu foarte intensă. Este un soi timpuriu, în Medio Campidano se coace încă din septembrie.
Transformare
Este un soi cu dublu scop, dar cu o predispoziție mai mare la transformare ca măslin de masă.
Are un randament mediu-mic de ulei. Produsul prelucrat este apreciat local pentru caracteristicile sale organoleptice, considerate în medie superioare celor ale altor soiuri mai consacrate, precum Nera di Gonnos . În cele din urmă, se împrumută puțin pentru producția de petrol, totuși contribuie semnificativ la producția de petrol în unele zone, cum ar fi Marmilla , de exemplu.
Transformarea ca măslin de masă, în verde în saramură , este apreciată pe piața locală pentru timpii de procesare reduși (de la 2 la 6 luni), pentru raportul destul de ridicat celuloză-piatră, pentru ușurința detașării pulpei de piatră , pentru proprietățile sale organoleptice. Dezavantajul său major este rezistența slabă la manipulare, deoarece pasta este deosebit de fragedă. Perioada de valabilitate este limitată.
În cele din urmă, este potrivit pentru producerea măslinelor de masă apreciate pentru tandrețea lor, pentru a fi comercializate într-un timp relativ scurt datorită duratei limitate de conservare. Prin urmare, acest soi este utilizat în principal pentru producția de familie, destinat autoconsumului într-un timp scurt. Pentru a accelera amararea și a reduce timpul de fermentație în saramură , măslinele Pizz'e Carroga sunt adesea preparate tăindu-le pe lungime (măsline taccadas , „ incise ”) sau bătându- le cu un ciocan de carne (măsline pistadas , „bătute”). Ultimul sistem reduce durata fermentației la câteva zile, dar este destinat unui produs care nu poate fi depozitat.
Aspecte agronomice
Este un soi foarte productiv, dar cu o tendință marcată de alternare. Nu este foarte potrivit pentru plantarea plantațiilor intensive de măslini, însă găsește cu ușurință spațiu ca polenizator și ca cultivar pentru a spori zonele marginale.
Soiul are o auto-fertilitate medie și beneficiază de prezența polenizatorilor. Dintre soiurile polenizatoare, Bosana și Nera di Gonnos sunt utilizate în mod tradițional.
Aspectele negative ale acestui cultivar constau în sensibilitatea la principalele adversități. În special, se cunoaște sensibilitatea sa marcată a muștei de măslin , datorită timpuriei și alternanței de producție. Rezistența la ochi de păun , molie și râie este, de asemenea, scăzută .
Bibliografie
- Bandino Giovanni, Mulas Maurizio, Sedda Piergiorgio, Moro Carlo. Soiurile de măsline din Sardinia . Cagliari, Consorțiul interprovincial pentru cultivarea fructelor Cagliari-Oristano-Nuoro, 2001. ISBN 88-900601-1-5 ( ediție necomercială )
- Diversi autori. Seria de măslini sarde, Vol. I. Plantarea plantației de măslini . Cagliari, Consorțiul interprovincial pentru cultivarea fructelor Cagliari-Oristano-Nuoro ( ediția nu este pe piață )
linkuri externe
- Soiuri de germoplasmă de măsline și colecții la nivel mondial (FAO) , la apps3.fao.org .
- Site-ul web al Consorțiului interprovincial pentru pomicultură Cagliari-Oristano-Nuoro , pe consorzio-frutticoltura.it . Adus la 6 noiembrie 2018 (Arhivat din original la 3 septembrie 2012) .
