Negru de Gonnos
| Negru de Gonnos | |
|---|---|
 | |
| Sinonime | vezi articolul |
| regiune | Sardinia |
| Caracterele botanice și agronomice | |
| Atitudine | ulei și cantină |
| Poise | usor insurgent |
| Frunze | eliptic-lanceolat |
| Caracteristicile fructelor | |
| Greutate medie | 5 grame |
| Formă | ușor ovoid |
| Simetrie | simetric |
| Culoare la maturitate | negru |
| Rezistență | |
| La zbor | scăzut |
| Pentru ochiul de păun | in medie |
| La râie | înalt |
Nera di Gonnos sau Tonda di Cagliari sau Manna este un soi de măsline prezent în Sardinia . Etimologia numelui se referă la teritoriul Gonnosfanadiga , al cărui district este una dintre zonele cu cea mai mare concentrație a acestui soi. Soiul este de origine necunoscută (presupusa origine spaniolă probabilă care i-a fost atribuită de unii nu este confirmată de rezultatele studiilor comparative), totuși cultivarea măslinului era deja cunoscută în Sardinia la vremea nuragicii, așa cum arată descoperirile arheologice din Valle del Tirso (vezi linkul „Orașul nuragic al vinului descoperit în valea Tirso”).
Difuzie
Nera di Gonnos propriu-zis este cultivată mai ales în teritoriile Gonnosfanadiga și Villacidro . Cu toate acestea, trebuie spus că cercetările filogenetice recente identifică Tonda di Cagliari în acest soi, deosebit de răspândit în zona Parteòlla , lângă Cagliari , în Trexenta și în Campidano di Oristano . De asemenea, este prezent cu concentrații mai mici în întreg Campidano . Ocazional, se găsește și în nord în exemplare izolate din plantațiile de măslini ale altor cultivare.
Sinonime
Cercetările privind afinitatea genetică dintre Nera di Gonnos și Tonda di Cagliari au constatat că cele două tipuri nu sunt altceva decât o distribuție geografică diferită a aceluiași soi. Cu toate acestea, aceste rezultate sunt puse la îndoială de mulți cultivatori de măslini și profesioniști, pe baza unor diferențe morfologice. Este probabil că aceste diferențe se datorează diferențierilor genetice ale aceluiași soi în ecotipuri de distribuție diferită. Tonda di Cagliari este cunoscută și sub alte nume precum Manna , Oristanesa , Sivigliana grande , Confetto , Mallorca .
Personaje varietale
Este un soi de vigoare medie, cu un obicei ușor vertical, cu frunze eliptice-lanceolate, plate sau elicoidale, cu vârf acut, de dezvoltare medie. Măslinele sunt de dimensiuni mari (aproximativ 5 g), de formă ușor ovoidală, destul de simetrice, cu cel mai mare diametru în zona ecuatorială. Vârful drupei este rotunjit și lipsit de umbo. Suprafața este presărată cu numeroase lenticele mari.
Veraison continuă începând de la vârf. La maturitate culoarea este neagră. Este un soi mediu-timpuriu, în Medio Campidano se coace în noiembrie.
Transformare
Este un soi cu dublu scop în toate privințele, cu un randament mediu în ulei. Calitatea uleiului este extrem de apreciată la nivel local și se caracterizează printr-o aromă ușoară și delicată.
Acest soi furnizează majoritatea drupelor destinate prelucrării ca măsline de masă în sudul Sardiniei în zonele Guspinese și Parteolla, cele două zone cu cea mai mare vocație de cultivare a măslinelor din sudul Sardiniei. În acest sens, Nera di Gonnos are proprietăți excelente: raport ridicat celuloză / piatră, dimensiuni foarte uniforme, rezistență ridicată la manipulare, proprietăți organoleptice excelente, durată lungă de depozitare (consistența se menține chiar și după un an de depozitare).
Producția predominantă de măsline de masă constă în prelucrarea verde în saramură (sistem natural). În producția de familie din Sardinia este obișnuit să se anticipeze consumul făcând 3-4 incizii longitudinale pe măsline ( olia taccadas , măsline gravate) sau prin bătutul lor cu un ciocan de carne ( olia pistadas , măsline bătute). În acest fel, se obțin timpi de așteptare, în scopul deamarizării, de ordinul a 20-30 de zile cu primul sistem și aproximativ o săptămână cu al doilea, reînnoind frecvent saramura. În multe zone se obișnuiește aromarea saramurii cu ierburi spontane (de exemplu, fenicul sălbatic ).
O altă producție, cu difuzie mai mică, constă în măsline scabecciu . Măslinele sunt deamarisate în saramură și apoi aromate pentru câteva zile într-o baie de ulei și oțet aromată cu un sos de usturoi și pătrunjel .
Aspecte agronomice
Este un soi de productivitate medie, potrivit pentru plantarea plantațiilor intensive de măslini, în special în fermele mici de familie, capabile să sporească atitudinea duală. Are tendința de alternare, care poate fi limitată în plantații intensive de măslini cu îngrijire culturală adecvată ( fertilizare , irigare , tăiere ). Sistemul de antrenament utilizat în mod tradițional este vaza policonică . Obiceiul tendențial ascendent necesită o tăiere de producție mai intensă decât alte soiuri, menită să corecteze tendința naturală la formarea unei săgeți care nuanțează excesiv părțile subiacente ale ramurii primare.
Soiul are o auto-fertilitate medie, prin urmare profită de prezența polenizatorilor. Dintre soiurile polenizatoare, Bosana și Pizz'e carroga sunt potrivite.
Aspectele negative ale acestui cultivar constau în sensibilitatea la unele adversități, în special la musca de măsline . Mediază susceptibilitatea la ochi și molie de păun . Rezistență ridicată la râie .
Bibliografie
- Bandino Giovanni, Mulas Maurizio, Sedda Piergiorgio, Moro Carlo. Soiurile de măsline din Sardinia . Cagliari, Consorțiul interprovincial pentru cultivarea fructelor Cagliari-Oristano-Nuoro, 2001. ISBN 88-900601-1-5 ( ediție necomercială )
- Diversi autori. Seria de măslini sarde, Vol. I. Plantarea plantației de măslini . Cagliari, Consorțiul interprovincial pentru cultivarea fructelor Cagliari-Oristano-Nuoro ( ediția nu este pe piață )
linkuri externe
- Soiuri de germoplasmă de măsline și colecții la nivel mondial , la apps3.fao.org .
- Orașul nuragic al vinului descoperit în Valea Tirso [ link rupt ] , pe consorziouno.it .
